生鱼瘦肉汤滋润补气血

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立春是一年中的第一个节气，是春季的开始。医生介绍，在饮食上，主要考虑春季阳气初生，所以应当以“升补”为主，多食辛甘发散之品，不宜饮食酸收之味。立春前后，可以有选择地多吃一些山药、芡实、防风、茯苓、木耳、地黄，煲汤或熬粥皆可，适当选择少量柔肝养肝、疏肝理气的药食进行搭配，如小麦、枸杞、丹参、大枣、葱、香菜、花生等。元代养生学著作《摄生消息论》认为，当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。

一条生鱼就可以制作一道药膳靓汤。选用500克左右的新鲜生鱼，准备黄芪30克、党参30克、红枣6枚、猪瘦肉200克。先将鲜生鱼宰好，去鳞、肠杂，洗净。接着将红枣去核，瘦猪肉和药食分别洗净。将所有食材放入瓦煲，加6碗水，煲3小时，汤成后，加盐调味即可。

黄芪、党参、红枣均有补气血、提神之用；新鲜的生鱼肉能去腐瘀、生新血；瘦肉补中滋润，所以此汤适合全家一起喝。家中有气血比较虚弱的人，可以一星期喝一次生鱼瘦肉滋补汤；如果有病患或手术后、产后的人，可以隔天喝一次。

张君琳（据《泉州晚报》）

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也不能多喝