后备箱食物如何保鲜

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春节长假落下帷幕，许多人返程时，后备箱都塞得满满的，到家后，不少人虽然将父母长辈的“爱”放进冰箱，却也逃不掉菜不新鲜了、肉不能吃了的情形。针对这一现象，有几点冰箱食品保存小技巧。

不是所有食物放到冰箱就可以“一劳永逸”，每种食物都有最佳保存期限。肉蛋奶类牛羊肉、水产品的冷藏期限为1至2天，生鸡蛋的冷藏期限为30至60天，水果的冷藏期限建议不超过1周，剩菜剩饭冷藏超过2天，最好不要吃。

吃不完的饭菜如何在冰箱存放？专家建议：尽快放进冰箱，在室温环境下，剩菜剩饭的存放时间建议不超过4小时，高温天气不超过2小时，放置时间越久越容易变质。由于微生物在20℃至30℃具有较强的繁殖能力，将食物完全放凉再放冷藏存储，反而会滋生更多细菌，只要将剩菜剩饭放置到有余温时就可以进冰箱了。注意储存温度，冷藏室温度应设在0℃至6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。分开储存，分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

此外，隔夜菜再加工时，要注意彻底煮熟煮透。从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻，判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前要高温回锅，把菜整体加热到100℃ ，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。

据中国消费网

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