炒菜时别等油冒烟了才放菜

dongzi · 发表于 2024-3-11 07:45:14

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很多人用植物油炒菜时，都习惯“等烟飘起来了就可以下菜了”，这种做法是错误的。无论是菜籽油还是花生油，开始冒烟时油温大约在200℃，即使加热时间短，也已经产生了部分反式脂肪酸，加热时间越长，易产生更多反式脂肪酸。

dongzi · 发表于 2024-3-11 07:45:21

炒菜时别等油冒烟了才放菜