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甘双双:“曲间芭蕾”绽放芳华

发表于 2024-3-16 15:44:37 | 查看全部 |阅读模式

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早上七点,清晨的第一缕阳光还未穿透云层,茅台制曲车间生产房内早已是机械轰鸣、脚尖起舞,一排排整齐的曲块被精心踩制成型。同往常一样,甘双双早已换上工装,开启了她一天忙碌的工作。

“从小麦到曲粉,制曲需历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序,35个工艺环节。”谈到制曲工艺,甘双双如数家珍。

制曲是茅台酒酿造的关键工艺环节,隐藏着茅台酒的风味密码。从2011年进入茅台从事制曲工作至今,甘双双心中装下了满满的“制曲经”,但回望来时路,这并非一蹴而就,而是十余年如一日的付出和坚守。

为了制好每一块曲,十余年来,甘双双努力钻研踩曲技巧、装仓要领、翻仓经验和拆曲细节,长年置身于热浪滚滚的曲仓中,近距离感受茅台高温大曲神奇的发酵过程,深入探寻制曲传统工艺的奥秘所在,逐渐从一名制曲新手蜕变成了制曲技术能手。

由于成绩突出,甘双双先后获得了贵州省技术能手、贵州省“黔酒工匠”、贵州省五一劳动奖章、贵州省三八红旗手等荣誉。

“她踩制的曲块,紧实饱满,成型光滑美观,时常被作为车间组织学习和观摩的对象。其踩曲动作要领还被制作成视频,供大家学习。”说起甘双双,制曲六车间2班班长赵益德的赞美之情溢于言表。

工作中,甘双双不仅怀揣对传统制曲工艺的热爱,同时积极传经授艺,着力培养制曲人才,为茅台传统工艺传承注入新的生命力。

以她名字命名的“甘双双工匠创新工作室”,在工艺传承、技术创新、人才培养等方面发挥了重要作用,取得了优异成绩,分别被省总工会和遵义市总工会命名为“贵州省劳模与工匠人才创新工作室”“遵义市工匠创新工作室”。

2022年4月,甘双双当选贵州省第十三次党代会代表,并在大会上代表茅台发言。甘双双说,这是她生命和职业生涯中莫大的荣耀和骄傲,一切都源于茅台这个大家庭对她的悉心培养。

时光步履不停,匠心耕耘不止。最美“曲间芭蕾”的背后,是甘双双日复一日、年复一年,用时间沉淀细节,用匠心锻造品质写下的生动注脚。

“获得全国三八红旗手这份荣誉,对我来说是肯定也是鞭策,更是一份责任和动力。我深知,只有踏踏实实地付出才有回报,成绩只代表过去,未来我将继续以一颗感恩的心,不断努力奋斗、突破自我,追逐理想、不负韶华。”甘双双说。

(劳动时报全媒体记者 蔡宇飞)
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