天水麻辣烫有何独特配方

为生歌唱

原标题：天水麻辣烫有何独特配方

一碗麻辣烫，带火一座城。近期，甘肃天水麻辣烫成为餐饮业新晋“顶流”，吸引着天南海北的食客不远万里来打卡。不少屏幕前的网友也纷纷留言：要被香迷糊了，建议天水麻辣烫全国推广。

在天水爆火之前，或许谁也未曾想到，麻辣烫竟能为一座城市代言。毕竟，麻辣烫哪儿都有，又不算名贵，何至于引得无数“吃货”争相造访？表面上看，答案藏在天水的辣椒里，用当地特有的甘谷辣椒泼出来的辣子，色泽红亮、香中泛辣，又不过分刺激，一看就有食欲，一闻就让人走不动道。因此，当网友偶然发布了天水麻辣烫的视频后，才会有无数网友“种草”，来天水打卡。

据外卖平台数据，仅3月16日至17日，甘肃天水旅游消费提前预订量同比增长约18倍，提供团购套餐等交易的麻辣烫商户较上月增长超90%。生意火爆之下，连麻辣烫老板的手都已经被油泼辣子“腌得入味”。

作为今年新春后第一个网红城市，天水“抄作业”般的暖心服务有令人熟悉的味道，也有因地制宜的独特“配方”，当地政府要求“举全市之力无微不至做好各环节全方位服务保障工作”。新开通两条“麻辣烫公交专线”，免费接驳千里品一味的旅客；连夜粉刷墙壁、竖起路牌，城市风貌换新颜；送景区门票、文创产品及当地特产，另有住宿优惠，展现“掏家底式”待客风貌；就连天水麻辣烫店的店主，也在当地文旅喊话下，格外注意表情管理……真诚与热情、特色与服务，是走红城市一次次践行的成功定律。显然，天水有为旅客考虑、提供贴心服务的真诚，也有“复制粘贴”现有成功经验的自觉。

当然，远道而来的游客不可能顿顿、时时都围着麻辣烫打转。天水也明白，特色美食只是一时解法，文化与美景才是留客长久之道。因此，当地文旅局极力向旅客推荐玉泉观、麦积山石窟等风景名胜，趁机普及历史悠久的伏羲文化与大地湾文化；此外，还将社火重新请了出来，邀请游客体验一把民宿文化的乐趣。不仅有“热辣滚烫”的麻辣烫，还有撑起城市气质与灵魂的文化脉络。可以看出，天水的目标不仅是接住突如其来的富贵，更是在为今后的“长红”埋下伏笔。

从网络上诱人的麻辣烫照片，到人山人海的游客，天水的爆火有其偶然性。流量突然造访一座小城，也给其他“文旅小城”提供了思路：谁都可能是下一个淄博、“尔滨”、天水。天水的发力点，其实也是许多小城发展文旅的突破点。在变“红”这件事上，小城市不必过于着急；做好基础设施建设、制定长期规划，顺势而为，是每个城市都应做好的铺垫。

只要热情好客、真诚迎客、细心待客，城市就不会被游客辜负，不会被流量辜负。相信麻辣烫之后，还会有更多地方特色美食走红，渐次点亮全国“文旅地图”。（李霞）