吃“全谷物”食品好处多

dongzi

　　常吃“全谷物”好处多。全谷物不但可以提供大量膳食纤维，并且低饱和脂肪、低钠、低血糖指数，大量研究证实“全谷物”对心血管疾病、糖尿病以及腹型肥胖有良好的预防作用。
　　什么是“全谷物”？
　　由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳；如果谷粒已经开裂或粉碎，则必须保持与天然谷粒中麸皮、胚芽和胚乳基本相同的比例。
　　对于预包装食物中全谷物原料的成分，美国FDA规定，食物中的全谷含量（重量）必须≥51%；加拿大规定，食物中全谷物含量（重量）必须大于等于70%；中国没有规定。
　　原粒的、非精致的粮食是最标准的“全谷物”。然而，大部分谷类食物加工时都会去掉麸皮和胚芽，即使有些产品会在后期再添加一部分麸皮，但是这三种成分的比例已经不同于天然谷粒中的比例。
　　看“配料表”识别真假“全谷物”
　　预包装食品是不是“全谷物”需要认真看“配料表”。
　　虽然天然谷粒是全谷物的最佳来源，但是这类食物烹饪时间长、不易保存，很难满足快节奏的生活，所以常需要买一些预包装食品。
　　我国标签规范上只要求标注“热量／糖／脂肪／蛋白质以及钠”这几种主要营养素，到底是不是“全谷物”？除了看营养标签外还要学会看食品配料表。
　　在成分表上第一位列出的是占质量比例最高的成分，如果第一位的成分没有“全”字，这种产品就肯定不是“全谷物”。比如某著名连锁咖啡店售卖的“全麦”三明治，配料表上只有小麦粉，根本没有“全”字，所以并不是“全谷物”食品；而另一种消化饼干在配料表的第一位列出的是“全麦粉”并且标注了全麦粉占总重量的59%，这就是全谷物食品。
　　“全谷物”不等于全能食物
　　虽然“全谷物”食品有很多益处，但是它的重要成分仍然是“碳水化合物”，虽然有一个“全”字，但不能提供“全部”的营养，不能替代其他如蔬菜、水果以及精肉等食物，所以还需要均衡膳食，摄入“全谷物”也要注意总能量，虽然“全谷物”对于控制体重有一定帮助，但如果不节制地进食，也会造成肥胖。 （据健康时报网）

dongzi

吃“全谷物”食品好处多