紫气东来话“晋泉” ——太原酒厂有限责任公司新时代发展纪事

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出版日期:2024-04-11   A04版●特刊   山西工人报  


前言

太原酒厂有限责任公司是山西省会唯一专业酿造白酒的中华老字号国有独资企业，太原市唯一的市属酿酒国营企业。其前身为位于太原市杏花岭区大东关街12号的 “太原酒厂”。

龙城古老的酿坊酒肆制酒技艺，赓续传承的涓涓细流，到了1950年终于汇成了“清脉”长河，太原酒厂应运而生。70余年的辉煌发展，一代代“太酒人”在追求中，将清香一支的 “晋酒”，发展成为响当当的亲民老酒，成为国家商务部认定的第二批“中华老字号”。该公司荣获行政荣誉49项，其中国家级荣誉有“先进集体”“全国食品工业优秀龙头企业”“AAA级信用企业”“中国食品工业质量效益奖”“新产品开发成绩显著奖”，还有省、市级各类称号及奖项。

2017年改制后，占地面积约30亩的老厂区由于空间不适宜新格局的置陈布势，于是，占地150亩的新厂区在东山拔地而起。太原酒厂有限责任公司在太原市最大的集产、研、销于一体的国营白酒企业的美冠上，增添新的橄榄枝———“东山新区”酿造特色小镇。这将成为企业的新亮点、腾飞的新跑线！

2023年，东山新区开始运行，公司当年实现产值7.02亿元，同比增长16%；销售收入达5.47亿元，同比增长4.79%；利税2.31亿元，同比增长10%，预计到“十四五”末将达到营收10亿元、利税4.5亿元、产品产量3万吨。

清香本色 一脉传承

太原是三晋酒脉的隆盛之地，追溯其源，商周有祭酒，两汉出佳酿，魏晋献御贡，唐宋酒多坊，元代烧酒巷，明清晋商藏。太原是山西酒技艺和文化的潮头浪高处，其源远流长的美酒文化有据可考，尤其进入南北朝时期，纷争割据也催生了地方经济技术的局域保护和创新，太原的美酒进入了“践窗催酒熟，停杯待菊花”的景象。在《北齐书·列传》卷十一中载： “帝在晋阳，手敕之曰 ‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’，其亲爱如此。”“汾清酒”因被帝王赞誉有加而载入史册，是中国历史上唯一载入 《二十四史》的 “国家级名酒”。“汾清同源，一脉两支”，古酒分浊清，虽有浊圣清贤之说，但以清为上品渐成共识。唐时太原是北方军事重镇和经济中心，酒坊酒肆不断以艺以质获利。开放的唐代，酒业的繁荣，丰富了民众生活，也增加了政府财政收入。直至宋代熙宁年间，太原府“酒课达十万贯”以上，可见，当时太原酿酒业的兴盛和对中央财政的贡献。金元时期，太原地区更是名酒迭出。《四库全书》子部·杂家类中有 《曲洧旧闻》卷七以及南宋朱弁抄录张能臣的《酒名记》当中就有“河东太原府玉液有静制堂”之记载。明代，太原府烧酒成街巷，今太原还有“烧酒巷”的街名遗存。清代，太原城郭东关酒肆林立，商贾云集。每到稻香鱼肥之季，酒香飘半城。东关以优质高粱为原料酿制的白酒，百姓简称“高粱白”。就这样，太原作为中国最古老的酒乡之一，在政治、经济和文化叠加的中心点上，千百年来汇聚交织，太原地方酒技艺集“晋酒”之大成，延续了山西酒脉，是“晋酒”先锋代表之作。1950年，太原市人民政府将散落民间酒技艺的珍珠，穿成一串熠熠生辉的项链，国营太原酒厂就此成立！此时，太原地方酿酒技艺真正开启了她的“清脉”清香青春发展期！

技艺绝伦 文化自信

回顾历史，可以清晰地看到酒厂“守正创新”“赓续发展”的亲民发展之路。

20世纪50年代至70年代，太原酒厂生产的山西大曲、高粱白等产品，以其风格独特、质量稳定、物美价廉的特点，深受广大消费者的青睐，顺口溜有“走亲访友，还是高粱白酒”。最有趣的是20世纪60、70年代，第十三冶金集团外地工程多，工人走到哪里，太原酒厂高粱白就被带到哪里。“喝口高粱白，工地没白来！”“高粱白酒就猪头 （肉），不怕菜里没有油。”那时，太原酒厂生产的高粱白是 “喝出来的品牌”，有 “口口晋泉酒，品品好生活”的赞誉。

20世纪80年代至90年代，太原酒厂生产的晋泉高粱白、太原特曲、山西老酒等，在各类质量评比中屡获大奖，成为享誉三晋、家喻户晓的著名白酒品牌，10年间，荣获部优、省优、市优等各类大奖18次。这是历史上又一段较为辉煌的时期。进入21世纪，市场竞争白热化，加之互联网的发展，挑战与机遇并存。2013年年底，新一届领导班子走马上任，迎来了酒厂更广阔的春天。

酒论清浊而看色，酒重麯料而品香，酒做陈化而嗅味，酒因碰杯而闻声，酒因情愫而觉触，酒因有道而说法。色、香、味是太原酒厂有限责任公司看重的内在技艺传承和创新的基础，而声、触、法则是建立在文化自信之上的外在形象提升和延展。太原酒厂有限责任公司一直继承山西酒的优良技艺，这也得益于酒厂初创年代房有才等老一辈技师的“浅盘发酵法”等工艺的不断改进。新一届领导班子上任之初，提出“在工艺上继古开今，在工序上科学严谨管理”。很快，“古六法”精髓技艺与现代生态酿酒技术相融合，传统的缸固态清蒸，二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺的推出，精选山西优质“一把抓”高粱为主原料，大麦、豌豆踏制中低温大曲为酒曲等一系列的科学操作，造就了色清澈、香清型、味清纯的“三清”高粱白酒绝妙特质。同时，新一届领导班子在文化积淀的宝库中挖掘宝藏，打造文化自信的锦旆。“用心酿造、精准管理、确保质优、跃升品质”成为新一届班子的工作主题；发掘高粱白酒的经济价值、文化价值、科技价值、精神价值，再赋予其时代价值。新班子新工厂新业态带来新气象，“晋酒文化创想体验空间”为“甘冽晋泉酒，甜心民牌情”亲民文化续写新内容。产品研发、文创交流、酿酒体验、文艺演出、餐饮美食等功能在实现传统酿造和美酒文化传承双轮驱动运行下，让消费者在研学体验和文旅活动双向循环中，再度认识太原酒厂高粱白“中华老字号”的卓越非凡。打造“固态酿造做根，三晋文化铸魂，工业遗址造景，文旅体验创新”。品牌强拳出击，“晋祠”“晋泉”“晋府”“傅山”“晋酒”等注册商标一线铺开，清脉文络生机盎然，汩汩“晋泉”滋润四方。这一串串组合改革方案和措施的推出，从容地缓解了山西及周边省、市的市场名酒云集构成的威胁，作为山西老酒，她重新找回太原酒厂应有的地位。

改革峥嵘 利税攀升

新一届班子第一个五年计划中，提出“提档升级，优质优价”；产品实行“定位标签”“身份证”制，车间引入“承包制”；危机公关“高端树形象、中端争效益、低端保市场”；价格作杠杆，实现“批发、经销、零售三家利润不得超30%的酒价回归”。普通消费者再度迎来“亲民价格”，市场活跃度开始升温，黄金发展期来临。

黄金发展期的到来，企业在赢得市场份额和消费者青睐的同时也得到了省委、省政府和市委、市政府的高度认可，先后荣获“山西省模范企业”和“太原市模范企业”称号。荣誉的背后是滴滴心血和汗水！2014年，“晋泉1号”和新款“晋泉高粱白”的市场反响异常热烈，销售额增长至3740.19万元。2015年，该公司取得税收超千万元的重大突破。2016年仅上半年就已经达到2015年的全年销售额。2017年，“晋泉礼佑”“晋泉1950”等系列产品上线，实现了销售收入2.01亿元，成为全市名副其实的利税大户。2018年1月3日，企业圆满完成公司制改革，破茧重生，一个更加符合现代化市场运行的老牌企业脱胎换骨。新一届领导班子上任伊始，着手实施的多项直逼生产管理及销售部门要害的措施见效。压缩管理层，实行扁平化管理模式快速反应，增强了职工的责任感，实现多方利益一致化等新的机制体制改革，调动了职工的积极性，生产效率显著提高。2019年春节期间，该公司受邀参加了由国家商务部、国家文化和旅游部等部、故宫博物院等单位组织的中华老字号故宫过大年活动，提升了品牌影响力，当年实现销售收入2.8亿元，上缴利税6023.45万元。2020年是太原酒厂建厂70周年大庆，面对“新冠疫情”压力，誓保战略目标不变，产品结构精心调整，目标市场精准定位，彰显出新班子的抗压力和机智顽强的战斗力。销售额再创新高——3.67亿，逆势中同比增长31.07%，利税达1.24亿元。2021年至2022年销售收入和利税持续增长。到2023年，该公司实现产值一跃达7.02亿元，利税2.31亿元。

70余年的发展，公司创下的基业，实现了现有原酒酿造基地两座，原酒生产能力达15000吨，年产成品酒3万吨左右，并具备年生产能力5万吨规模。悠久的历史、稳定的品质、适宜的价格，在省内外享有非常高的知名度和美誉度。产品市场覆盖了全省和周边河北、河南、陕西、内蒙古等省、自治区的部分地市。

科技创新 跨界未来

以太原酒厂的中华老字号白酒酿造园区为主的“东山新区”酿造特色小镇，位于太原市杏花岭区杨家峪街道小窑头村西侧，307国道北侧，充分利用太原东山地区的优质水资源和地形风貌，聚风、聚水、聚气，窖藏的优势凸显。小镇通过转型升级，规划了五大产业发展板块，分别为酿造生产板块、电商供应交易板块、商业展示旅游板块、非遗民俗板块和生态保育板块。空间结构将规划形成“一心、两环、三廊、五区”的空间布局结构：“一心”为文化展示、商业服务、特色休闲中心；“两环”为文化展示旅游环和生态慢行景观环；“三廊”为北沙河上游生态廊道、市政防护廊道及石柱沟生态廊道；“五区”为集聚生产区、商业展示区、电商供应交易区、非遗民俗区、生态保育区。该公司开发旅游资源，增强区域酿造业的整体实力以及中华老字号的影响力和辐射功能。

太原酒厂的中华老字号白酒酿造小镇园区建成投产以来，产品立足华北、角触华中、尾扫西北、目视华东的目标步步深入、扎实进军。目前，市场在原有覆盖面上充实和开发中不断增量。新厂区于2023年完成整体搬迁并投产，因此新厂白酒产量将跃新高，生产管理将在信息化水平上不断提升，智慧园区以人为本发展管理系统建设，营销上将在新业态中寻找新生资源。

2023年，太原酒厂有限责任公司5G检测建设项目，从网络部署、园区管理到生产线改造进行了全面建设，完善管控体系，提升整个园区信息化水平，提高工作效率，降低运营成本。园区内5G专属网络覆盖，高可靠、低延时、大带宽，结合边缘计算对数据进行分发，保障企业信息安全的同时把低成本的数据中心搬到了企业内部，为太原酒厂智慧园区管理系统、智能制造提供应用支撑。太原酒厂智慧园区管理系统加强了人员管理，精确掌握职工考勤情况、各工种上岗情况、安全教育落实情况、违规操作情况；建立产品档案，实现智能化对人员进行动态管理和安全监督；24小时不间断对厂区内烟火、酒精浓度进行监测预警，提高安防等级；AI技术引入酒液质检，在充分挖掘5G＋机器视觉技术的基础上，在灌装线上安装质检仪器，利用5G网络可靠回传快等特性，将高清照片及数据反馈至管理平台，从而实现酒质检测。

太原酒厂有限责任公司成立山西流霞电子商务有限公司，正式开启全新的互联网电商销售通路。流霞电子商务公司于2023年3月上线“晋泉清圣”产品，截至2023年年底，晋泉品牌在抖音平台实现10亿多次曝光量，全网账号累计吸引30万粉丝关注，私域沉淀6.5万精准客户，累计销售额突破1.3亿元。

结语

科技在创新，跨界迎未来。“一心、两环、三廊、五区”的大规划中，孕育了太原酒厂有限责任公司未来无限发展的生机。我们坚信，以青春姿态踏上新征程的太原酒厂有限责任公司，有智慧、有能力在新时代的潮头上长风破浪、勇往直前！ 文/侯变珍 陈胜飞