甘肃麻辣烫缘何成“北枳”

为生歌唱

原标题：甘肃麻辣烫缘何成“北枳”

追网红热点，花两万元去甘肃学艺，投入二三十万元开的店，仅开业18天便关门……近日，一家“甘肃麻辣烫”店关门引爆微博，冲上热搜第一。（4月17日光明网）

“甘肃麻辣烫”店关门的事，其实发生在济南。这股流量太火热，各地的“甘肃天水麻辣烫”迎风而生，却不曾想粉丝并未照单全收。比如，在社交平台上，声称正在筹措甘肃麻辣烫上海首店的账号一度有20家。然而，粉丝群建好了，却没等来真的开业。

这是“南橘”变成了“北枳”吗？当然有这方面的原因。一碗热辣辣的麻辣烫背后是努力的天水人。为了接住这“泼天的富贵”，从火车站到达兰天城市广场的“麻辣烫公交专线”开通了；一些好客的市民专门候在火车站、机场门口，迎接外地游客去品尝，甚至自发组织车辆到车站接送游客；当地市场监管部门加紧检查，以保证食品和服务品质；各景点、酒店、旅行社也迅速行动起来，为来品尝麻辣烫的游客送上景区门票、文创产品和住宿优惠……难怪有人说：“你只管来吃麻辣烫，剩下的交给天水。”真是天时、地利与人和，一样都不少。

在其他地方，复刻的“甘肃麻辣烫”店会有这样的禀赋条件吗？很难有。所以，流量只会涌向当地更有质价比、更贴地气的餐饮。如果商家只是追求一时“爆款”，那么消费者就会用脚投票，关门大吉也就在所难免。（杨博）