品味春天的味道

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品味春天的味道

春天，荠菜在田间地头竞相生长，飘香四野。荠菜，是在人们舌尖上舞动千年的绿色精灵，它不仅点缀了春天的田野，也给我的胃装满了绿色的记忆。每每品上一次，都是春天的滋味。
荠菜，是麦田里生长的一种野菜，自古以来深得人们喜爱。荠菜，可以做成多样美食，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜汤、荠菜粥等等，皆令人齿颊留香。每到春季，我们这里就有一群各年龄段的人，到周边麦田里挑荠菜，回去烧鸡蛋汤，那种鲜味清香爽口，不夸张，真赶上喝上一碗高级营养汤。
荠菜是春天的第一鲜。那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，散发着怡神的春的气息。春食荠菜，我国民间由来已久。《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏。一些文人墨客也留下了关于食荠菜的诗文，常在诗词歌赋中觅得荠菜芳踪，信手拈来。白居易有诗云：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”陆游也有诗曰：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”
荠菜不仅做成美味佳肴，还有养生的功效。李时珍在《本草纲目》中，将荠菜称为“护生草”。在我的老家，就传有“三月三，荠菜似仙丹”的说法，指的是这一天要是吃了荠菜，就跟吃灵丹妙药一般，有益于身体健康。儿时，每年农历三月初三，母亲就会挎着篮子，领着我去田间地头寻找野生荠菜，回家煮鸡蛋吃或烧汤，或煮粥吃。汤烧好后，打两三个鸡蛋，锅盖一掀，萦绕着荠菜香的味道扑鼻好闻。母亲知道我不喜欢喝汤，尽拣干货捞，再三叮嘱我连汤汁一起喝，说这样吃有营养，于是我就连汤带水地全部喝下去。
在家乡，荠菜是野地里报春的精灵。早春二月，春寒料峭，乡村田野地头的荠菜便长得很嫩绿了，成为春天人们餐桌上的美味佳肴。荠菜生命力极其顽强，大路旁，田野里，地头上，不管是肥田还是瘦地，只要一点泥土，就会葳蕤滋生。刚出土时它恣意地向四方伸展着对生叶片，牢牢地趴在地皮上，一点点雪白的花瓣，在春风中轻轻地摇曳，摇出醉人的清香。
小时候，每到春天来临的时候，放学后的我把书包往草垛上一扔，便挎着竹篮和小伙伴们飞奔到田野里挖荠菜了。挖荠菜可不是件容易的事，它的叶子会根据不同的环境变出不同的颜色：翠绿、墨绿、棕褐色。叶子的形状也变化多样，有锯齿状的，有鱼刺状的等等。因为荠菜的这些变化和伪装，让挖荠菜这种原本单调的事变成了趣味盎然的游戏，有很多次不经意间发现一大丛荠菜的惊喜。每次从田野里回来，都会挑上满满一大篮子。那鲜嫩的荠菜，绿油油的，真是让人喜欢得不得了。
荠菜吃法有很多种，拌、炒、烩，还可入汤。我最喜欢的是荠菜水饺。先把荠菜剁碎，挤出菜里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面，透着淡淡的清香；然后馅里再加盐、味精、葱、姜、油等，最后和剁碎的肉馅一起搅拌均匀，这样包出来的饺子鲜美无比。小时候，能吃一顿荠菜肉馅饺子是难得的美事。凉拌荠菜做法也很简单，把水烧开，抓一把荠菜放入锅里氽一下捞出来，沥干水装入盘中，放入姜末、辣椒、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，最后放点郫县豆瓣，一盘凉拌荠菜就做好了。此时的荠菜看上去绿油油的，闻起来香喷喷的，吃起来更是美不胜收，让人回味无穷。
如今，老婆对荠菜也情有独钟，她除了会用上述吃法外，每次把挑回来的荠菜用水洗净，切碎后放点蒜蓉、香菜，再浇上酱油、醋和香油，拌匀就饭吃，味道鲜美，妙不可言，别有一翻风味。
春风十里荠菜香，荠菜佳肴香十里。尝尝绿油油的时令荠菜，咬一口春天的绿意、鲜嫩与清香，去细细品味春天的味道吧！
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张丽

是春天的味道，更是对身边美好的珍惜