购买小龙虾需注意四点

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近日，各地小龙虾陆续上市，大家需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢？

看状态

小龙虾最好买鲜活的。这是因为甲壳类动物最重要的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造，这个腺体会分泌消化酶来分解食物，也要吸收、储存脂肪，一旦甲壳类动物死去，它会成为让其快速腐败的源头，消化酶会破坏腺体中的小管，并向外扩展至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高，更加有利于细菌的繁殖。

如果买回家后还需要存放一段时间，最好0℃冰温贮藏，保存期不超过11天；4℃条件下冷藏，鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内，小龙虾死后立即冷藏的，贮藏时间在4天以内。

冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜活的时候经加工而成，可以放心烹调食用。不过，建议大家一次少买，家用冰箱冷冻久了会导致肉质变韧，口感下降。

闻气味

新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。

摸手感

新鲜的龙虾肉，按压有弹性、不粘手、组织紧密。

看“出身”

最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾，不要买野生小龙虾。

小龙虾的烹调

水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。如果将小龙虾带壳煮，通常味道会更好，这是因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味，本身也含有蛋白质、糖类与色素分子，能让接近外壳位置的肉风味更佳。

另外也要注意烹调方法，前面说了，小龙虾本身确实是高蛋白、低热量，在控制体重方面很有帮助。但也不能不考虑烹调方式，如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾，可能会越吃越胖。相比之下，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。据央广网

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