厨房油烟的危害

dongzi

《山东工人报》（2024年05月15日 第A3版）
　　炒菜时，油烟中有许多有害成分分别对人体有不同的不良影响。
　　1.油烟中的有害成分丙烯醛。它对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中甚至被用作化学武器使用。
　　2.油烟中还有多环芳烃类物质，通过呼吸进入肺，跟吸烟一样增加肺癌风险。有调查显示，经常接触油烟的厨师以及中老年妇女，血液中的致癌物比不接触的人群明显要高。即使不吸烟，他们的肺癌发生率也要明显高于不接触的人群。
　　3.油烟中还有各种各样的自由基。油烟中含有大量自由基，长期且经常接触会加速皮肤衰老。
　　4.厨房油烟对孕妇的危害尤其明显，会影响婴儿的发育。所以，孕妇和哺乳妇女更需要远离油烟。
　　因此，减少煎炸爆炒的烹饪方式，多采用炖煮蒸等不产生油烟的烹饪手段；如果要煎炸爆炒，选用烟点的高精炼植物油，不用烟点低的“自榨油”“土榨油”“笨榨油”；安装强力的抽油烟机，开始烧油前就打开，烹饪结束后继续开一段时间以充分排掉油烟。云无心

澜池

控盐控油能健康，清理烟道保平安。