粽子放凉后吃更不易消化

dongzi · 发表于 2024-6-10 09:32:48

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除了晚餐或睡前尽量不吃粽子，粽子还要趁热吃，因为它的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利被消化酶分解，更易消化；一旦冷却，淀粉分子间凝固加强，不容易被消化。从口感上来说，糯米放冷后，硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升，给消化系统带来负担。

dongzi · 发表于 2024-6-10 09:32:53

粽子放凉后吃更不易消化