这样吃粽子更健康

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端午佳节，正是享用粽子等传统美食的好时光。中国疾控中心9日发布健康科普，提示公众粽子虽美味，食用时也有健康注意事项。

“食用粽子要注意不宜多食、凉食、过晚食。”中国疾控中心营养与健康所有关专家表示，常见用于制作粽子的糯米和黄米都粘性大，少吃美味解馋，吃多了则不易消化，容易导致胃胀、胃痛、反酸等症状。对于老年人、儿童和脾胃弱的人群，建议不要吃太多。

专家提醒，糖尿病和心血管疾病患者食用粽子更要注意“浅尝辄止”，以免引起血糖升高和加重心脏负担；慢性胆囊炎、胰腺炎患者也不能多吃肉粽、蛋黄粽等油脂含量高的粽子，以免诱发急性炎症。

为何还不宜凉食、过晚食？原来，粽子中糯米的支链淀粉含量较高，当其被加热后，支链淀粉会糊化，食用更易消化，而一旦冷却，淀粉分子间凝固加强，不容易被消化，从而加重胃肠负担。端午适逢炎夏，一定要避免吃凉粽子或直接食用冰箱里拿出来的粽子。同时，特别不建议晚上多吃粽子，因为糯米粘度高，可能引发消化不良，影响睡眠。

顾天成（据新华社电）

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这样吃粽子更健康

端午佳节，正是享用粽子等传统美食的好时光。中国疾控中心9日发布健康科普，提示公众粽子虽美味，食用时也有健康注意事项。

“食用粽子要注意不宜多食、凉食、过晚食。”中国疾控中心营养与健康所有关专家表示，常见用于制作粽子的糯米和黄米都粘性大，少吃美味解馋，吃多了则不易消化，容易导致胃胀、胃痛、反酸等症状。对于老年人、儿童和脾胃弱的人群，建议不要吃太多。

专家提醒，糖尿病和心血管疾病患者食用粽子更要注意“浅尝辄止”，以免引起血糖升高和加重心脏负担；慢性胆囊炎、胰腺炎患者也不能多吃肉粽、蛋黄粽等油脂含量高的粽子，以免诱发急性炎症。

为何还不宜凉食、过晚食？原来，粽子中糯米的支链淀粉含量较高，当其被加热后，支链淀粉会糊化，食用更易消化，而一旦冷却，淀粉分子间凝固加强，不容易被消化，从而加重胃肠负担。端午适逢炎夏，一定要避免吃凉粽子或直接食用冰箱里拿出来的粽子。同时，特别不建议晚上多吃粽子，因为糯米粘度高，可能引发消化不良，影响睡眠。

顾天成（据新华社电）

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脾胃弱的要少吃点