饮食加点辛辣加点“苦”天热心火旺

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赵冬芹

三伏天人体的阳气往外往上走，一来容易心火旺，二来容易造成“中虚”，此时人容易烦躁，甚至影响睡眠。如果吃多了寒凉、生冷瓜果等食物则易损伤脾胃阳气。

膳食推荐

鲜薄荷豆腐鱼头汤

主要功效：解表祛风

材料：新鲜薄荷10克，豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可），大鱼头1个，生姜3大片。

制作方法：

大鱼头洗净去鳃，斩开两半；豆腐稍冲洗后切小块；生姜切片用刀身拍扁；薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开，约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐，滚约5分钟，加入薄荷叶稍滚片刻，加盐调味即可。

汤品点评：

夏季出行，常常会感受暑热之气，故此时用薄荷煲汤解风热最好。还加上豆腐，增加清热之力而并无伤正之弊，吃完以后整个人都感觉清爽。薄荷一定要最后再放，就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好，早放了就没有香味，那解表之力也会大打折扣。

夏季有朋友常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪，故加了多片生姜，以祛风寒。既有祛风热之薄荷，也有祛风寒之生姜，特别适合夏季一家子用来预防感冒。

若已有感冒症状，可把鱼头换成瘦肉片烧滚，使汤更清而无留邪之弊，而且也是需要最后才放薄荷。若风寒更重，恶寒重，无发热，流清涕，可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功。

膳食推荐

薏豆苦瓜排骨汤

主要功效：清热解暑、健脾祛湿

材料：苦瓜300克、薏米100克、白扁豆50克、排骨500克、生姜数片。

烹调方法：

薏米、白扁豆提前洗净用清水泡发两小时，苦瓜去瓤切块状备用。排骨洗净焯水同薏米黄豆一起放入锅中，加清水2升，大火烧开后转小火煲半个小时，接着放入苦瓜继续小火煲半个小时，最后饮用时加盐调味即可。

汤品点评：

古人有句话“春困秋乏，夏打盹”。就是形容夏天人们容易在午后打盹、浑身乏力，甚至没有食欲。因为夏天不仅热，还有湿，湿和热遇到一起，中医称为“暑湿困脾”，暑湿之气一旦困住脾胃，脾胃的气就弱，而消化能力下降，就会食欲不振，浑身乏力。

健脾利湿的食物推荐薏米，薏米在五谷杂粮里属于“化湿之王”，可以祛除内热、健脾利湿。同时白扁豆和苦瓜也是不错的化湿解暑佳品。广州的夏季一般雨量多湿气大，这个汤水正好。

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