一碗清火的绿豆粥

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“咕噜咕噜……噗！”听这动静，不好！望见锅中气泡使劲往上冒，就要溢出来，我赶紧丢下手上的西瓜，从小马扎上一跃而起，奔到锅台前揭开锅盖。
绿豆粥，仿佛是被封印在基因里的东西，一到季节自动解锁。
记忆中的夏，无形的火不知从何处席卷而来，热得人发蒙。
吃什么？真没食欲。但若不吃，晚上肚子又要“造反”。
“那就喝粥。”爸妈下班回来，放半锅水，丢把大米、一捧绿豆，留给我的任务就是看锅。
看，念作平声，就是守着。
看锅可是大事。若三心二意走了神，粥一潽起来，灶台上下一片糨糊，可有得忙。
一锅粥，要熬得好，功夫全在怎么“看”。粥要沸腾了，赶快揭开锅盖搅一搅，转小火慢熬，熬到汤稠，熬出米油。粥米似乡里农人不高不矮、壮实精干的模样，口感像长辈谦逊平和、柔和软绵的性格。
这样一锅水米交融、浑然一体的粥，自然好吃。
熬好的绿豆粥，清新甘甜。放着晾一会儿，上面还会结一层粥衣，稠如奶油，用筷子能挑起来。米汤透着油油的绿意，清清浅浅的绿，有玉的光泽，像嫩豇豆的青。
趁着等热粥晾凉的空儿，老爸还会从泡菜坛子里捞几根豇豆，摘一把院里的空心菜，细细切碎，铁锅猛火一炒，整个屋子都浸润在酸爽鲜香中了。
大热天做饭，那是煎熬，热得人浑身汗如雨下。
等一切都忙妥当了，一家人坐在吊扇下面，太阳斜照，清粥配小菜，呼噜呼噜，吃得舒坦。
后来家里添了冰箱，于是在酷热的夏天，冰箱里总有一碗冰好了的绿豆粥，单看着就透出沁爽的凉意。
一碗绿豆粥，把溽热一扫而光。
粥要用喝的。要是热粥烫嘴，那在喝粥的动作上就有讲究了：捧着青花大碗，沿着碗沿转着喝。很快吃饱喝足，端着蚊香盘，跑去大院的葡萄藤下听大人们说“三国”。
煮粥说起来简单，一口锅，一柄勺，一捧米，一碗水。长大才知道，熬好一碗粥，要用心。曾尝试过给家人用电饭煲煮粥，设定智能煮粥模式，坐等吃现成的。我尝着，却不是原来的滋味。
好粥需细熬。
即便这世上有数不尽的珍馐，但每到暑热流连、让人一点胃口也没有时，能令我愉悦起来的，永远是留存在味蕾记忆中的那碗绿豆粥。
捧着一碗绿豆粥，我就想起东坡居士的那句“人间有味是清欢”。那是永远不会改变的、属于家的味道。(王帅)