三步挑出好南瓜

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南瓜又被称为番瓜、倭瓜等，是人类最早栽培的古老作物之一，也是我国传统的药食两用植物。

在漫长的传播、培育过程中，南瓜家族成员越来越多样化，高矮胖瘦红红绿绿应有尽有。不同品种的南瓜，果实形状、大小、品质各异，营养元素含量也略有不同。

如何挑选优质南瓜，营养专家提醒消费者，选择外形完好、没有破损、没有变色的新鲜南瓜，避免选购已经变软或流汁等已经变质或临近变质的南瓜。具体可以从以下几个方面留意：

看颜色 不同种类的南瓜表皮颜色不同，一般表皮颜色越深，成熟度越高。

看纹路 表皮纹路粗重的南瓜，成熟度高。

拍一拍 用手拍拍南瓜，声音清脆的一般成熟度低，而声音沉闷的成熟度相对较高。

——小贴士——

南瓜发霉应整个扔掉

和大多数蔬菜相比，南瓜等瓜类蔬菜是较易于保存的食材。自然老熟的南瓜，放到通风阴凉的地方，只要避免挤压、碰伤，能保存很长时间。但是，南瓜在高温环境下容易加速变质。同时，南瓜易吸潮，所以不要放置在潮湿高温的环境，以免腐烂。

南瓜个头较大，有时一顿很难吃完。营养专家提醒广大消费者，保存切开的南瓜，可以分3步：

首先是去除瓜瓤和瓜子，南瓜的瓜瓤和瓜子部分最易变质腐烂，必须去除干净，然后用刀将南瓜切成需要的大小块。

其次是保存前可以将南瓜块表面的水分擦干，如果水分太多，很容易滋生细菌。

最后是将擦干后的南瓜块放入密封袋或密封盒中，排出空气并密封保存。保存期间，还要定期检查，如发现有变软、变色或者异味的情况，说明南瓜可能已经变质，不能再食用了。

处理好的南瓜块可以冷藏或冷冻，用保鲜膜包好的南瓜块可冷藏一星期至半个月。而冷冻南瓜的保存期更长，并可以保留南瓜的味道和色泽。

需要特别提醒的是，无论是整个南瓜，还是切块南瓜，保存过程中如发现表面发霉，最好丢弃，不建议削掉发霉部分继续食用，因为霉菌毒素除了表面可见的部分，还隐身于瓜肉内肉眼看不到的地方。

据中国消费网

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