全国90名酒体设计“高手”仁怀“论剑”

张丽

中工网讯 谁才是最强酱香型白酒酒体设计师？9月23日下午，经过两天的激烈争夺，“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛决赛结果在仁怀正式揭晓，来自四川郎酒股份有限公司的吕渊摘得桂冠，贵州茅台酒股份有限公司的江君和贵州醇酒业有限公司的刘丽分别获得第二名、第三名。

本届大赛由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会联合主办，贵州茅台酒股份有限公司承办，共吸引了来自全国14个省（市、自治区）46家酿酒企业的90名选手同台竞技。这也是自2021年人社部将酒体设计师纳入中国酒业从业人员技能类新职业后第二次举办全国酱香型白酒酒体设计大赛，旨在挖掘培养一批新一代酱香型酒体设计师，推动酱香型白酒创新发展，为中国酒文化注入新活力。

大赛竞赛内容包括理论考试、感官品评和实际操作三部分，其中理论考试成绩权重占5%，感官品评成绩权重占15%，实际操作权重占80%。酒体设计操作包括酒体设计方案和酒体设计作品两部分，参赛选手需提交“最大化”和“最优化”两个酒体设计方案和作品。酒体设计方案的符合性由专家组和计算机系统同时评审判卷；酒体设计作品的感官评价由专家组评委进行评审，采用逐轮晋级淘汰制，不设标样。

比赛中，参赛选手凭借扎实的技艺功底和丰富的实战经验，纷纷拿出自身看家本领，围绕勾调美酒、设计好酒的目标，综合运用基酒资源、合理调整结构比例进行酒体设计，上演了一场精彩的同台比武。“我们需要通过自身的感官品评经验掌握不同轮次、不同酒龄、不同酒度、不同风格的33个基酒酒样的差异性，记录每款基酒酒样的风味特征，设计能使酒体中酸类、酯类、醛类、酚类等微量物质完美融合、极致平衡的酒体方案。”一位参赛选手说。

“为备战此次决赛，今年7月我们联合省酿酒工业协会精心组织了选拔赛，最终40人入围大赛决赛。”比赛现场，省金融贸易烟酒茶业工会主席杨仁勇告诉记者，作为产业工会，省金融贸易烟酒茶业工会将持续搭建白酒技能人才切磋技艺、展示技能的舞台，以赛促学、以赛促训、以赛促练，让白酒行业各类技能人才竞相涌现。

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