这种“难吃”的蔬菜竟是“胆固醇克星”！含钙量超过牛奶，还能让三高慢慢降下来~

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叶子像菠菜，根茎像茼蒿，菜市场里常见，口感特殊，但对中老年人特别好，木耳菜——你今年吃过了吗？

口感怪异的”三高克星“

木耳菜是一种少有的古老蔬菜，早在《诗经》中就有涉及木耳菜的诗句。

它名字众多，有时被“豆腐菜”，在广州地区被称作“潺菜”，在新马泰一带又被叫作“帝王菜”，此外还有落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角叶等多种称呼。

它吃上去口感脆脆的，但因为有比较多的黏液，口感又与黑木耳类似。有些人不喜欢这些黏液，殊不知这才是精华所在！

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其实，木耳菜的黏液源自于它的黏多糖，这是一种可溶性的膳食纤维，能够有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化，被称为三高、胆固醇的克星！

此外，有研究表明，木耳菜中的黏液还有滑肠、散热、利大小便的作用，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。

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而作为一种绿色蔬菜，木耳菜中有不少膳食纤维、镁和叶酸，其钙含量是菠菜的2～3倍，每100克木耳菜中的钙含量甚至高达166毫克，远超牛奶，再加上其草酸含量较低，故而是一个补钙的好选择。

所以，不论是正在生长发育的少年儿童，还是有三高困扰的成年人，都可以试试木耳菜。

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木耳菜的功效与作用

1、补钙
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，较为适宜老年人食用。

2、清热解毒
木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

3、滋补健体
木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳 头破裂，水痘。

4、降血压、降胆固醇
木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

5、治疗便秘
治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

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木耳菜怎么吃？

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清炒木耳菜

材料：木耳菜350克，花生油15克，蒜、水淀粉、香油、料酒、精盐、味精各适量。

制作：木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇入香油，出锅即可。

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木耳菜扒香菇

材料：木耳菜500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油、精盐、味精、香油、料酒、水淀粉、蒜末各适量。

制作：木耳菜洗净，沥干水分，放入沸水锅内烫至断生，用凉水过凉。香菇择洗干净，切成片。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许。转用旺火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

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木耳菜炖母鸡

材料：木耳菜200克，母鸡1只，葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

制作：木耳菜清洗干净备用。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净后剁块备用。鸡块入砂锅加清水适量炖熟，再入木耳菜和精盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料适量，炖至入味即成。

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木耳菜烧猪蹄

材料：木耳菜300克，猪蹄2只，葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

制作：木耳菜清洗干净备用。猪蹄去毛，洗净，剁块。锅上火，加入清水适量，将猪蹄投入，加料酒、姜片烧至蹄熟。加入木耳菜及精盐、味精、葱段、胡椒粉等调料，烧至入味即成。

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木耳菜的食用注意事项

1、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。
2、木耳菜性寒，脾胃虚寒患者不宜吃木耳菜。
3、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。
4、因为木耳菜有滑肠凉血的效果，所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。
5、如果木耳菜上有很多小黑点，最好不要食用，这样的木耳菜已经丧失了食用价值。