返回列表 发布新帖
查看: 58|回复: 1

“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,立冬后,为啥推荐吃“根”?怎么吃好?

发表于 2024-11-19 20:41:24 | 查看全部 |阅读模式

马上注册!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

×
龙健康

民间老话常说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,正顺应了因时而食的饮食智慧。

冬吃根的“根”指什么食物?

指的是根茎类食物,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。特别推荐薯类食物,包括红薯、紫薯、山药、土豆等,正好符合冬补之需,有助人们安然过冬。

这些食物普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。

冬天吃薯类的3个好处

1.预防便秘

冬季活动量减少,更容易发生便秘。大量研究显示,每天适当吃一些薯类,可降低便秘风险。

原因在于,薯类膳食纤维含量丰富,能够促进肠道健康。

2.控制体重

天冷时吃得多动得少,更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。两种食物,吃到同样饱的情况下,薯类摄入的能量更少。

用薯类替换一部分精米白面,能减少能量摄入,有助控制体重。

3.补充维生素C

很多人冬天果蔬吃得少,导致维生素C缺乏,而土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食,甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。

4种薯类各有营养特长

土豆:新时代的主粮明星

营养学家认为,土豆的营养价值高于谷类和豆类,能较全面地供给人体营养。

数据显示,100克土豆中jia含量为347毫克。土豆还富含多酚类物质和中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。
11.jpg

很多人认为土豆淀粉含量过高容易导致发胖。对此,科学家研究发现,土豆含淀粉确实高,每100克鲜土豆中大约含淀粉24~40克,可是其所含的热量比想象得要少很多,每百克只有368千焦,而大米、面每百克是1465千焦。

其次,土豆所含的抗性淀粉与一般的淀粉不同,一般淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用,抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收,再加上土豆中丰富的膳食纤维,导致胃肠对它的吸收较慢,停留在肠道中的时间多,所以食后更容易产生饱腹感,更耐饥。

红薯:健脾养胃、润肠通便

红薯味甘,性温,能滑肠通便、健胃益气。红薯含有较多的纤维素,能在肠中吸收水分从而增加粪便的体积,起到通便的作用。

红薯适用于脾虚湿盛证,如神疲乏力、形体肥胖、下肢肿胀、大便稀软或大便秘结等症状的调治。
22.jpg

紫薯:抗氧化

紫薯最大的优势是富含花青素。这种植物化学物抗氧化能力特别强,有助清除人体内的自由基。

研究表明,补充花青素可以有效减轻不同人群的机体炎症反应。炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切,如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤。

花青素具有遇碱变蓝的特点,因此用紫薯煮粥时最好不要加碱,滴几滴柠檬有助于保持漂亮的紫色。

山药:调养脾胃

冬日养生的一大要点就是调养脾胃。中医认为,山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经。

历代古书对山药的滋补作用均有记载,《本草纲目》中提到,山药益肾气、健脾胃。

从现代营养学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。
33.jpg

吃法和注意

在吃法上,可将它们和羊肉、牛肉等炖着吃,这样御寒效果更佳。

需要注意的是,根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应地减少主食的摄入量。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2024-11-19 20:43:18 | 查看全部
春吃芽
夏吃瓜
秋吃果
冬吃根
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关注公众号
QQ会员群

Copyright © 2021-2025 中企互动平台 版权所有 All Rights Reserved.

相关侵权、举报、投诉及建议等,请发 E-mail:bztdxxl@vip.sina.com

Powered by Discuz! X3.5|京ICP备10020731号-1|京公网安备 11010102001080号

关灯 在本版发帖
扫一扫添加管理员微信
返回顶部
快速回复 返回顶部 返回列表