煮虾建议60℃左右的水下锅

dongzi · 发表于 2024-11-25 07:59:54

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煮虾时如果冷水下锅，会导致煮制时间过长，虾肉变得干柴；如果开水下锅，高温会使虾肉表面迅速烫熟，将腥味锁在里面，即使熟透了，腥味也很重。建议60℃左右的水下锅（起锅烧水，锅底出现很多细密的小水泡时，水温大约就是60℃），这样煮制时间适中，有助保持虾肉的鲜嫩。

dongzi · 发表于 2024-11-25 08:00:00

煮虾建议60℃左右的水下锅