猪油重在适量吃

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猪油吃起来香，但容易成为高血脂等疾病的帮凶。怎么吃猪油才健康呢？
猪油的主要营养价值是给身体提供油脂和脂溶性维生素。从营养成分来看，100克猪油含有脂肪88.7克，水4克左右，110毫克的胆固醇以及丰富的维生素A、维生素E等。除此之外，猪油中还含有少量矿物质，如约0.8毫克的锌、0.05毫克的铜等。
猪油的营养成分和一般食物相比，更加丰富。而且猪油的热稳定性要比植物油高，所以，烹饪时，更难产生有害物质。营养专家提醒，吃猪油要注意以下几点：
适量吃 如果仅将猪油用来炒菜，建议每天摄入量为25至30克。
注意油温 植物油在高温下容易发生较多的氧化、水解、聚合等反应，会损失一些维生素，还会生成过氧化物，不利于健康。猪油也是如此，尽量不要让油大量冒烟，以免产生有害的过氧化物。
张沼婢（据《泉州晚报》）

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猪油重在适量吃