难忘儿时那绝美的味道

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难忘儿时那绝美的味道

这么多年来一直都很喜欢吃豆腐脑，一直都很迷恋它细腻纯白的样子和滋润爽滑的口感，当然还有那绵厚醇美的香味。至今都难以忘记儿时那绝美的味道。
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃，它是用大豆蛋白制成的高营养食品。豆腐脑多在早晨出售，依据各地口味不同，在北方多爱咸食，有的地方会加上黄豆、榨菜、香菜等佐料；而南方则偏爱甜味，加点白糖；也有地区比如四川等喜爱酸辣口味。
我的家乡在河北省南部，在我们这儿豆腐脑做好了放在一个大保温桶里，吃的时候拿一个平铲从桶里舀出来，这点我感觉全国各地差别倒不是太大，特色在于它的调味与众不同，吃的时候加上熬过大料的香醋酱油、加有香料的油泼辣子、香菜，正宗的家乡豆腐脑是绝对不会有榨菜、蒜末汁子等佐料的。
小时候，村子里就会有走街串巷卖豆腐脑的，一位同村的大叔，挑着扁担，一头是蒸好豆腐脑的大桶，另一头是调豆腐脑的佐料，一边走着一边吆喝着“豆腐脑，豆腐脑”。每到这个时候，母亲就会给我二毛钱去买上一碗，回家和姐姐分着吃，也许是由于生活物资的匮乏，我总感觉那就是绝对的美味。慢慢的卖豆腐脑的工具也从扁担换成了三轮车。
后面上了初中，由于学校和家里有一段距离，中午只能在学校里吃饭，学校有食堂，中午卖面条和豆腐脑，一碗面条五毛钱，一碗豆腐脑三毛钱，我基本都是要一碗豆腐脑，就着从家里带的馒头，很少吃面条，这与豆腐脑更符合我的口味有关，当然与价钱也有关系。那时吃的豆腐脑是那种在蒸炉里一碗一碗蒸熟的，从炉子里端出来时，连碗都冒着热气，师傅得忍着一点烫给你加佐料，吃这种工艺的豆腐脑，我们有一个秘诀，能让它一直保持着最初的滋味，那就是从不搅碎。在浑圆紧绷的整体上，每次只用勺子一点点地挖出少许，就这样步步为营，层层逼近，直至尽头，这样即便吃到碗底，热度还在，滋味仍在。
那时，学校附近有一个菜市场，里面有一家豆腐脑更是美味，学校里很多同学都会去吃，卖豆腐脑的大叔大婶硬是靠着一碗一碗的豆腐脑，供出来三个大学生。再后来伴随着社会的进步，经济的高速发展，生活条件也越来越好，自己也参加工作了，在外面吃的豆腐脑总是感觉没有家乡的好吃。
如今，去过的饭馆很多，尝过的珍馐不少，但从来没有哪一种菜肴比儿时吃的豆腐脑味道更美，我想，豆腐脑里蕴籍着我的童年，沉淀着过往的岁月。
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