奉贤区职工餐饮技能竞赛精彩纷呈

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本土海鲈鱼如何做出新花样

　　参赛选手整理自己的作品。

　　本报讯（劳动报记者 陈恒杨 文/摄）“锦绣海鲈鱼”以别致造型引人注目；“潮式冻海鲈鱼”清爽Q弹，令人回味无穷；“风生水起捞散养鸡”清新脱俗，宛如艺术品；“蝉衣鲍脯”则霸气十足，匠心独运……日前，奉贤区总工会、上海旅游高等专科学校共同举办“匠心‘烹’百味，风采‘饪’你展”2024年奉贤区职工餐饮技能竞赛。鲜美地道的本土食材，在15队厨师的手中化身一道道养眼又飘香的饕餮美食。

　　记者在比赛现场看到，比赛分为热菜制作区和中式点心制作区，选手们熟练运用各种烹饪技法，尽数展现各自本领，赛场热火朝天、油香四溢。

　　比赛选手四人为一队，他们在90分钟内完成三道菜，其中主菜为海湾区的特色食材海鲈鱼，点心菜则使用传统的中式烹饪技巧。特别在主菜海鲈鱼的烧制中，选手们充分发挥想象力和创造力，有的选手运用色彩搭配和造型设计，使菜品呈现出极具视觉冲击力的效果；有的巧妙地运用各种烹饪手法和调味料，使菜品口感鲜美、独具特色。

　　由国家级烹饪大师、全国技术能手、奉贤区餐饮行业工会主席等专家组成的评委团，从色、香、味、形、创意上对菜品进行双盲打分。最终，上海旅游高等专科学校参赛选手的作品拔得头筹。

　　此外，海湾旅游区携手上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院共同揭牌校企合作共建基地，未来将进一步加强高校与企业间合作，深化产教融合。

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