一碗打卤面

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一碗打卤面

每当冬季来临,北风呼啸,大地被严寒笼罩。在这寒冷的季节，最能思乡之情的，莫过于那碗热气腾腾、香气扑鼻的打卤面。
记忆当中，从我记事开始，总是盼望着能吃上白面做的饭，能吃上一碗母亲做的打卤面是很幸福的一件事。因为在上世纪六十年代，在那个物资匮乏的年代，在一日三餐中，不敢有太多的奢求，玉米面做成的大饼子主食，早已习惯了，岁月中伴随着我们度过困难的生活。
每逢农忙或者到了冬天，母亲都会亲手为我们做一碗打卤面。通常是父亲负责擀面条，母亲切菜打卤，我们在屋里跑来跑去玩闹。那时的父亲很有力气，面粉和得很硬，胳膊粗的擀面杖不断地碾压着面团，把面团擀成均匀的大面片，撒上薄面再叠起来，一刀刀切切下去，这样的面条吃起来才够筋道，才有韧性。
讲究的就是制做卤子，所谓“打卤”，就是用肉末、豆腐、菠菜、土豆、鸡蛋等食材，加入葱花、花椒面、酱油和盐熬出香味，最后淋入水淀粉勾芡，再来一点香油提味，香气四溢，味道鲜美。每当母亲煮面做这个卤子的时候，整个厨房都弥漫着卤汁的香气，让人垂涎欲滴。
母亲将面条下至锅中煮熟，然后过水，面盛半碗，浇上卤汁，满满一碗，看着就是一种享受，这道令人垂涎欲滴的打卤面就被端上餐桌了，吃一口打卤面，咸鲜筋道。一碗热乎乎、香喷喷的打卤面挑动我的味蕾，让我久久回味,不能忘怀。
如今，我已经学会了母亲制作打卤面的方法，每到周末自己亲自打卤子煮面。可是外面买的面条总是觉得少了妈妈做面的味道，那是一种情结。
时光流转，许多事物早已成为过眼烟云，但打卤面，历经绵长悠远的岁月，却依然是记忆中那美好而熟悉的味道。一碗打卤面的香，是难以割舍的故乡情。
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