绘画/李明姝 文字/李靖 据近日《工人日报》报道,在北京,“AI厨师”已经开始进入现实应用场景。在一些使用“AI厨师”的餐厅内,食材由员工每天采购、清洗、切配后,按炒菜顺序放置到炒菜机器人中,再由机器人烹制完成。这减轻了用餐高峰期的厨师压力,降低了人工成本,也有利于减少人为因素导致的食品卫生问题,以及人员烫伤、后厨起火等安全风险。不过,也有人认为,AI炒菜机器人暂时还不能取代真人厨师,特别是技艺精湛的大厨。 餐饮业是传统服务行业,也被普遍认为是“人”的因素在生产过程中起决定性作用的行业之一。如今,随着AI时代的来临,用数智化为餐饮业赋能,已经近在眼前。在餐饮业等传统行业用工短缺的情境下,让“AI厨师”掌勺既是缓解厨师人才紧俏的现实之需,也是餐饮行业降本增效,实现产业升级、提升用工安全的生产经营新思路。 当然,“AI厨师”赋能餐饮业,并不是机器与人之间的简单替换,真人厨师也不必焦虑,面对智能化带来的机遇与挑战,要继续努力练技艺求创新,找到与“AI厨师”协作的交互点,运用好智能设备,共同为人们创造更加可口的食物、提供更加便捷周到的用餐服务。
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