（新春见闻）潮汕正月初七吃“七样羹”：美味中的新年祈愿

张丽

中新社汕头2月4日电 (记者 李怡青)正月初七，广东汕头依旧年味浓浓，潮汕人餐桌上都少不了一碗热气腾腾的七样羹(也称七样菜)。　　人们在这一天会将七种蔬菜放在一起烹煮。这7样菜各有寓意，可根据风俗、口味灵活搭配。其中，芹菜是希望勤快，蒜表示精明，芥菜(潮汕话是大菜)期盼“发大财”，韭菜象征“长长久久”，百合菜(莙达菜)是希望人缘好，百事合想，万事如意。　　初七上午，记者走访了汕头市区金砂、衡山、锦泰等农贸市场，看到蔬菜摊档前围着不少正在选购“七样菜”的市民。　　汕头锦泰市场蔬菜摊档经营者李越潮说，以前顾客得一种菜一种菜分别购买。为方便顾客，他今年将七样蔬菜捆在一起统一定价卖。顾客可以根据口味，适当调配不同蔬菜的分量。　　早在南北朝时期的《荆楚岁时记》就记载：“正月初七日为人日，以七种菜为羹”。潮汕地区几乎所有酒楼、食店都会在正月初七这一天推出“七样羹”，有些还推出了外卖服务。　　在百年银屏餐厅，七样羹是不少食客必点菜式。厦门游客铠羽说：“今天很巧，碰到潮汕初七吃七样羹，代表着新年的祝福，中午吃了一次，晚餐还想再吃一次，让新年福气满满。”　　“春节日日吃庞派(潮汕话指丰盛的宴席)，初七着吃七样菜，习俗叫做七样羹，吃了生雅也后生。”这一潮汕歌谣道出了潮汕人传统而又特别的开年仪式感。(完)