疍家海味 北海虾饼

张丽

中新网北海3月1日电 (王伟臣 翟李强)“我希望能够通过虾饼来宣传北海，让全国各地的人都能尝到这个来自大海的味道。”近日，广西北海一美食店负责人王智敏在接受记者采访时如是说。图为油锅中的虾饼金黄诱人。王伟臣 摄　　广西北海，曾有许多“疍家人”，他们以船为家，生活在海上。王智敏的父辈以及祖父、外祖父都是疍家人。王智敏介绍，在过去，出海捕鱼的疍家人，会留下不易售卖的小虾放入米浆，加入葱花进行炸制，便诞生了虾饼。　　“从小我就看着外婆和母亲炸虾饼，这一味道贯穿我的童年，后来我自己也学会了。”制作虾饼，王智敏有着自己的“执着”，她坚持用铁铲炸虾饼，在她看来，只有铁铲才会炸出虾饼原有的味道。图为王智敏向记者展示老式铁铲。王伟臣 摄　　据当地民众介绍，北海虾饼最早可追溯到明朝时期，清代文学家袁枚在《随园食单》中记载了虾饼的做法。王智敏介绍，虾饼也用于祭祖等仪式。图为北海附近海面上停泊的渔船。王伟臣 摄　　现如今，依靠各项政策，疍家人已无需常年海上漂泊。随着“候鸟经济”的崛起，北海市很多疍家人开始做起民宿生意，发展起旅游相关产业，而虾饼，也从海上来到陆地，因其酥脆、鲜香的特点深受民众喜爱，现在已成为备受民众欢迎的小吃，是各地游客来北海必“打卡”的美味。(完)