“剜”荠菜

庆芳

“剜”荠菜

乔庆芳

   3月7日，周五。姐姐电话跟我邀约，周六一起去野外“剜”荠菜，我欣然应允。3月8日，阳光明媚，心境甚好。午饭过后，我和姐姐、姐夫、弟媳、老母亲、小侄女一行六人带着工具乘车浩浩荡荡出发了。

“春日迟迟，春景熙熙。”当缕缕春风轻柔拂过大地，春天的野菜便迫不及待地从土里钻出来，为人间带来独属于春日的鲜美，荠菜更是春日野菜中的常客，是春日里不得不吃的野菜。他的叶片呈锯齿状，边缘微微卷曲，宛如大自然精心雕琢的艺术品。

约20公里的车程，来到了姐姐事先选好的地点，只见荠菜星星点点散布于田间地头，它们一棵棵或挤挤挨挨，或东一棵西一棵地匍匐生长，嫩绿的色泽与泥土、青草相互映衬，散发着质朴清新的气息。

    我们一人手提一个袋子，拿着个小铁铲，迫不及待开始弯腰“剜”荠菜，荠菜都贴地而生，不能拔，一拔就成了碎叶片，所以必须“剜”之：也就是把铁铲从荠菜侧面扎入地内，但听得“嚓”的一声，扎断根后轻轻向上一挑，便可得到一棵完整的荠菜。

    如今，荠菜也成了商品，市场上常有销售，人工种植的也很多，两块多一斤，想要尝鲜，随时可购回食用，却少了些情趣和味道。

    荠菜还是自采的香，尤其采荠菜的过程总是那么令人神往。在阳光明媚的春日或者冬日里，三五相约，呼朋唤友到田间，畅吸泥土之清香，尽眺美景，开怀打趣，一举数得，其乐融融。既锻炼了身体，缓解了工作压力，又能带着80多岁的老母亲出门散散心(父亲生病，母亲几乎出不了门），一举多得！

    民谚曰：荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。地里荠菜一片片，一簇簇，剜了这一棵，还有那一棵，应接不暇，几乎乐不思归。两个多小时，满载而归。大家一人分了一大袋。

荠菜一棵棵地剜回家，还要一棵棵地细细择干净了，然后洗了再洗。漂洗干净的荠菜堆在案上，鲜嫩翠绿中透出洁白如玉的菜根，顿时满屋生香。难怪有人说“荠菜进了门，春天到了家”！

荠菜别名“护生草”。它不仅口感鲜嫩，还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有明目、止血、降血压的功效，是春日养生佳品。《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，将荠菜的甘甜与生活的苦涩对比，足见古人对它的喜爱。

荠菜吃法很多，最受人推崇的吃法是包饺子，此外还可以做成滋卷、菜盒、包子等，搭配荤菜、素菜均是奇味，可谓“淡妆浓抹总相宜”。荠菜是应时佳品，尝一口，沁人心脾！

荠菜，那一抹翠绿的诗意，在田野间自由生长，诠释着大自然的美好。它带着泥土的芬芳，成为我们餐桌上的春日限定，带给我们一场味觉和心灵共舞的人生记忆。

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荠菜进了门，春天到了家

庆芳