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《山东工人报》(2025年04月11日 第A2版)
本报讯 (庞玉强 通讯员 王凤玲)4月4日,山东能源兖矿能源鲍店煤矿井口餐厅内,一场特殊的“拜师礼”引发职工围观——新晋“金牌厨师”高桂伦、杨加生分别与青年厨师张希丽、马利签订师徒协议,并现场授课。
3月19日,厨师严军、高桂伦、杨加生三位大厨凭借“绣球鳜鱼”“芙蓉鸡片”“素排骨”菜品斩获兖矿能源厨艺大赛金奖,厨师严军获评“金牌厨师”,成为职工交口称赞的“厨神”。以此为契机,该矿在井口餐厅设立“金牌厨师窗口”,公布“金牌厨师推荐菜品”,每日由高桂伦、杨加生等名厨轮值掌勺,让每名职工都享受到“金牌厨师”手艺。同时,打出“传帮带+技能竞赛+营业额竞赛”组合拳,开启了“匠心”烹饪“幸福味道”变革,通过技艺传承、服务转型、健康管理、卫生升级、机制创新五大举措,推动餐饮服务全面提档升级,让“幸福食堂”成为职工舌尖上的幸福味道。
近年来,该矿井培养出中式烹调师、面点师高级技师6人,技师8人,高级工18人,创新菜品超50道,“山东省健康食堂”称号实至名归。
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