晚春时节野生水芹菜

庆芳

晚春时节野生水芹菜

乔庆芳

4月12日，周六。正值晚春时节，阳光灿烂，风和景明。又是一年春末夏初，是该吃野生水芹菜的季节，内心有些萌动，想去市场和野外碰碰运气。

听妈妈说，千千万万种山野菜中，野生水芹菜长势最快，最为茂盛，最受人们的青睐，他们适宜生长的潮湿的有土的地方。

“每次外出，小溪边、池塘旁、水沟里，我都会留意有没有它们的身影，但是好多年了，都没有遇到。”

“应该有，只是咱们没有找到地方而已。”我和姐姐交流着。

我突发奇想，在朋友圈发出了寻求热线：亲爱的朋友们，有知道咱们河南油田哪里有野生水芹菜的吗？欢迎您提供线索……

消息刚发出去，很快就有了反馈，通过电话沟通，知道了具体位置，于是我、妈妈和姐姐开车前往。

春末夏初，会有大量的时令野菜上市，野生水芹菜就是其一。野生水芹菜的吃法多样，爆炒、凉拌，还能做汤，每一种都美味至极。

爆炒野生水芹菜是我的最爱之一。小时候，家住钻井公司，爸妈不远千里，把从安徽带来的野生水芹菜的根，投放在周边湿润或浅水的小溪边、池塘旁、水沟里，没想到来年的初夏时节，他们不负众望，郁郁葱葱，亭亭玉立，长势喜人。那段日子里，整个春天，每顿一盘香喷喷的爆炒野生水芹菜成了家里餐桌上的“春日限定”，着实过了一把嘴瘾，如今，好多年过去了，至今还回味无穷。

爆炒水芹菜是一道简单又美味的家常菜，全程一定要大火，最后放盐，避免芹菜出水过多，影响口感，也是为了保留水芹菜的鲜嫩和清香。首先把采摘的新鲜的水芹菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。‌‌热锅冷油‌，锅烧热后倒入适量食用油，蒜末爆香，加入水芹菜，大火快速翻炒，接着加入少许食盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

凉拌野生水芹菜，则是先将新鲜采摘的野生水芹菜洗净，然后放入沸水中烫个1分半钟左右即可，捞出后快速过凉水，保持芹菜的脆嫩口感，接着挤干水分切成小段，加入适量盐、鸡精，然后撒上一把花生碎，一道清爽可口、色香味俱全的凉拌野生水芹菜就做好了……

水芹菜本身清香，富含膳食纤维和多种维生素，具有润肠通便、降压降脂的功效，是一道低脂低卡的健康菜肴。

今年全国两会期间，明确提出将“体重管理”作为年度健康主题，这标志着全民健康意识被提升到前所未有的高度。国家卫生健康委会同有关部门启动实施“体重管理年“活动，活动宣传口号为“健康体重，一起行动”。

如今，“体重”似乎已不再是个人私事，它关系到公共健康、预期寿命提升、医保资金合理使用等国家大事。人间烟火气，最抚凡人心。还等什么呢！就从这盘野生水芹菜开始你我的健康之旅吧……

作者：乔庆芳