荠菜的钙含量比牛奶更高

dongzi

春天就要吃“春菜”。中医认为，荠菜能清热止血、清肝明目、消肿利尿。现代医学发现，荠菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及黄酮类物质，有助保护心血管。此外，春天是生长发育的季节，多吃荠菜还能补钙，其钙含量294mg/100g，是牛奶的3倍。需要注意的是，烹调前先焯水去除草酸，有助于提高荠菜的钙利用率。