塘桥街道餐饮技能比武出新招 专家团到店“把脉问诊”

dongzi

　　比赛期间，专家评审和市场监管人员共同深入商户，为商家提供全方位的一对一指导。　　　　　　 ■受访对象供图

　　本报讯（劳动报记者 张锐杰） “我们的餐饮受众目前以老年群体为主，但也有不少周边白领，能否根据他们的喜好，推出一些低卡健康餐？”“是否可以推出企业团餐，服务周边的企业？”……在塘桥街道的一家餐饮企业里，由劳模工匠、行业专家、市场监管等组成的“专家团”共同为商家提供一对一指导，从餐厅环境、经营思路等方面提出了不少真知灼见。

　　这是为期半个月的“烟火塘桥·味聚匠心”餐饮行业技能比武大赛过程中常见的一幕。相较于传统的餐饮行业技能竞赛，本次比赛不仅聚焦餐饮企业的“作品”——菜品的色、香、味等，更聚焦餐饮企业持续发展。比赛创新采用“专家到店赋能 + 食品安全督导 + 线上知识竞答 + 职工健康餐研发 + 大众评审互动”的全链条设计，将技能竞赛与行业提升紧密结合。在培训赋能阶段，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军大师，全国五一劳动奖章获得者、全国劳动模范翁建和大师等行业专家深入商户，从烹饪技艺到品牌营销，为商家提供一对一指导；市场监管所同步开展食品安全与规范经营监测，确保比赛在专业、安全的环境下进行。决赛现场亮点纷呈，为了让竞赛的“成果”更加直观面对顾客，本次决赛现场特邀大众评审，对特色美食进行评审。

　　记者从街道总工会了解到，本次竞赛的开展，是为街道餐饮企业赋能的一次创新尝试，自启动以来，吸引了塘桥街道辖区内13家餐饮单位参与，涵盖传统老字号、新锐网红店、企业食堂和社区餐饮等多种类型。“很多企业希望能够在我们的比赛中‘把脉问诊’，找到未来的发展方向，也有企业希望通过我们的比赛实现与周边社区、企业的更好连线。”

　　作为本次竞赛的一大成果，塘桥街道发布了2025骑士专享套餐，该套餐选用大赛“共享职工餐”菜单菜品，为骑手群体提供健康营养选择。餐饮商户代表发布新就业群体“多元友好”暖新商户项目，共同倡导餐饮商户为新就业群体提供歇歇脚、喝喝水、充充电的暖心服务，成为塘桥街道“骑手友好餐厅”，让烟火味更温暖。