上门做菜好，规范不能少（纵横）

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上门做菜好，规范不能少（纵横）

王  琦《人民日报》（2025年06月17日 第 09 版）

　　专业厨师提供“私厨服务”，擅长烹饪的厨艺爱好者在社交平台“接单”……近年来，上门做菜逐渐走红，服务越来越多样。

　　上门做菜受到青睐，有其内在原因。一方面，满足了消费者对生活品质和个性化用餐的需求。在快节奏的现代生活中，年轻人既追求用餐便利，又渴望品尝到可口的菜肴。通过上门做菜服务，消费者可以自主选择食材，把控烹饪环节，实现从菜品种类到口味的个性化服务。另一方面，适应了特定场合的需求。在产后休养、家庭宴请等场景中，消费者更倾向于选择专业厨师上门，这样既能保证私密氛围，又能享受大厨烹制的美味佳肴。上门做菜也为从业者提供了新的增收渠道和就业选择，让他们能够将爱好和厨艺“变现”，创造相对灵活的收入。

　　在快速发展过程中，上门做菜也存在一些亟待解决的问题。首先是安全问题。陌生人上门，双方的人身安全存在一定风险；餐食卫生一旦出现问题，也容易引发纠纷。其次，服务关系认定和责任划分存在争议。菜肴的制作过程、食品的卫生安全缺乏相应行业规范，一旦出现意外，责任难以明确。再者，行业面临盈利难题。个体从业者面临沟通成本高、服务内容趋同等问题，匹配成功率不高；专业团队则需要解决匹配效率和成本的问题，建立与家政服务的差异化竞争优势。

　　促进上门做菜服务行稳致远，需多方共同努力。服务平台和派遣公司应规范管理，建立从业人员预先审核机制，确保服务人员具备相应的资质和能力。在提供服务前，主动与消费者签订服务合同或协议，明确各类收费标准，让消费者有据可依。同时，加强对服务过程的监管，规定服务人员穿着统一的工作服，持有健康证明，购买相关保险，切实保障消费者和服务人员的权益。对于消费者来说，应增强自我保护意识，重点关注食材的采购和处理，并与服务者充分沟通细节，明确双方的权利和义务，尽可能避免纠纷。相关部门也应加强引导和规范，为从业者提供良好的社会保障，并出台措施加强对服务资质、服务过程、服务效果的监督，推动上门做菜行业健康有序发展。

　　（摘编自《吉林日报》，原题为《“上门做菜”如何行稳致远》）