药食同源，野菜食疗的功效和禁忌

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《山东工人报》（2025年06月25日 第A3版）
　　本报通讯员 赵黎玉
　　野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药。野菜里面有人体必需的各种营养成分，尤其是维生素和纤维素，可以改善肠胃功能效果。下面介绍几种野菜的功效和禁忌。
　　香椿，中医认为其性平偏温，有温补阳气、健脾开胃、祛风利湿的作用，能防治风湿病，还能调理糖尿病，对水肿、小便不利有一定辅助效果。香椿中的黄酮类、皂苷等成分对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有一定抑制作用，民间常用其辅助缓解肠炎、痢疾。香椿富含维生素C（每100克约40毫克）、维生素E及多酚类物质，可清除自由基，延缓细胞老化；富含胡萝卜素（维生素A原）及硒元素，有助于提升免疫力，维护皮肤和视力健康；含维生素B族，有助于调节新陈代谢。
　　香椿硝酸盐含量较高，食用前建议焯水1分钟（可去除60%以上硝酸盐），避免大量生食。一般人群均可食用，尤其适合体质偏寒、食欲差者。阴虚燥热（易上火）、过敏体质者慎食；糖尿病患者需控量（含糖量约4%）。
　　荠菜，营养和药用价值都很高，是春季常见的野菜，被誉为“护生草”。中医认为其性平、味甘，归肝、脾、膀胱经，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
　　荠菜中所含的蛋白质相对较高，富含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等身体所需的营养物质。荠菜中含有丰富的胡萝卜素，对高血压有很好的疗效。日常适量吃荠菜，可以有效有降低血压，对整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
　　荠菜含少量草酸，建议焯水后再烹饪（尤其肾结石患者）。体质虚寒、便溏者不宜过量；孕妇慎用（可能刺激子宫）。
　　马齿苋，俗称“马蜂菜”、长命菜，是药食两用的野菜，适合春夏食用。其性寒、味酸，归肝、大肠经，具有热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效。现代研究发现，它富含Omega-3脂肪酸、维生素C、钾、镁等，有助于抗氧化、降血压、调节血脂。
　　马齿苋可凉拌、炒菜、煮粥或泡茶。根据体质调整食用方法，效果更佳。脾胃虚寒者慎用 （易腹泻、怕冷者可加生姜、胡椒中和寒性）。孕妇不宜大量食用，可能刺激子宫收缩。肾结石患者少食，因含草酸较高，建议焯水去酸涩后再烹饪。
　　槐花，为豆科植物槐树初开的花。中医历代医家视其为“凉血要药”，其性微寒、味苦，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效。槐花中的芦丁能增强毛细血管韧性，减少出血。槲皮素等成分有助于调节血脂，含黄酮类成分，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有一定抑制作用。适用于血热妄行引起的出血症状，如便血、痔血、鼻衄（鼻出血）、崩漏（子宫出血），以及肝火上炎导致的目赤肿痛、头痛眩晕（如高血压辅助调理）等。
　　槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。脾胃虚寒者（易腹泻、怕冷）慎用；孕妇不宜大量服用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
　　榆钱儿，是榆树的嫩果，是春季时令野菜，既可入药又可做菜，适合养生食用。其味甘、性平，具有健脾和胃、安神、利水消肿等功效。榆钱儿富含维生素B族和矿物质，有助于改善神经衰弱、失眠。其富含膳食纤维，可改善便秘。同时，富含植物甾醇和黄酮类成分，有助于调节血脂、血糖。过敏体质慎食榆钱儿，过量可能引起轻微腹泻。
　　面条菜，学名“麦瓶草”，又称香炉草、净瓶草，是石竹科植物，广泛分布于中国北方地区，春季采其嫩茎叶食用。面条菜性凉、味甘微苦，归肺、肝、胃经，具有润肺止咳、凉血止血、清热解毒、和胃消食等功效。适用于肺热咳嗽、干咳少痰；辅助治疗咽喉肿痛、皮肤疖肿、鼻衄（流鼻血）、痔疮出血；帮助改善消化不良、食欲不振。
　　面条菜，没有特殊的禁忌人群。