牛奶、面包、冰淇淋，谁更解辣？

dongzi

《山东工人报》（2025年07月03日 第A4版）


　　牛奶、热水、冰淇淋……到底谁更有效解辣呢？
　　牛奶：牛奶里的酪蛋白可以和辣椒素结合——就好像洗洁精和油脂那样——从而让辣椒素更少地和舌头上的受体结合。把牛奶含在嘴里，用漱口的方式让它们尽可能多接触、洗刷到灼痛的口腔，可以有效缓解“辣感”。冰淇淋有同样的效果。
　　淀粉类物质：米饭、面包等，它们的作用就好像洗碗海绵，可以通过物理摩擦和吸附，减少口中残余的辣椒素。
　　油脂类食物：包括肥肉、花生酱、淋了橄榄油的沙拉、巧克力等，因为辣椒素是一种脂溶性物质，有油脂的食物可以帮忙缓解。
　　冰的东西：低温可以麻痹神经末梢，暂时降低灼热感，但无法分解辣椒素。
　　综上所述，冰的全脂牛奶、冰淇淋都是非常好解辣方法。 银枪小白龙