“无堂食外卖”标准“烹饪”出精细化管理的味道

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郭元鹏

据7月2日《工人日报》报道，记者近日从重庆市市场监管局获悉，重庆市《无堂食外卖经营服务规范》团体标准于7月1日起全面实施，该标准系全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

时下，用手机点外卖已成为很多人的日常，但“无堂食外卖”却长期游走于监管模糊地带。部分隐匿于楼宇深处的外卖厨房，其加工环境如“幽灵”般难觅其踪，食品安全及配送途中温控措施亦难以保障。

上述团体标准的诞生，可以说为数字时代的食品安全注入了一份坚实保障，从准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全方位监管体系，如要求商户亮出“明厨亮灶”的透明承诺、为餐盒贴上不可复原的食安封签、以配送时效的严格把控锁住食物的温度与鲜度等，通过全流程监管让外卖餐食的“美味”与“安全”紧密相扣。

尤其值得一提的是，上述规范构建起了“视频监控+订单数据+配送轨迹”的三维天网，从而让每一份外卖在数字世界中拥有了可供追溯的“生命档案”，是以科技智慧精准切入监管痛点的积极探索。

然而，标准的生命力终究在于落地生根。此番团体标准虽具开创意义，其约束力却不及国家强制标准。因此，市场监管部门要确保监督执法力度不打折扣，网络平台亦需切实履责，确保商户信息真实透明。只有市场监管部门、网络平台、商家三方合力“掌勺”，才能让上述规范真正成为外卖食客们的一颗“定心丸”。

当数字洪流奔涌不息，监管创新必须紧随产业变革。上述“无堂食外卖”标准，正是以制度为“勺”、科技为“灶”，在时代厨房中精心“烹饪”着“安全”这道菜肴，个中透出精细化管理的味道。

要味美鲜香，更要安全无忧——期待创新的种子能在各地生根发芽，确保每一份穿越数字时空的餐食，都能承载着制度温度与安全承诺顺畅抵达。