全国首个咖啡技工专业落地云南保山

陈小将

云南日报讯（记者 李建国 通讯员 杨帆）近日，记者从保山市人力资源和社会保障局获悉，保山技师学院成功申报全国首个技工类“咖啡生产与加工”专业，今年6月成功列入人力资源和社会保障部《全国技工院校专业目录（2022年修订）》，不仅填补了国内技工类“咖啡生产与加工”专业的空白，还为地方咖啡产业发展注入人才新动能，推动产教融合深度发展。

“这是继云南农业大学开设全球首个咖啡本科专业后，云南在咖啡人才培养领域的又一重要突破。”保山技师学院专业建设负责人介绍，“咖啡生产与加工”专业属于农学类，学制4年，涵盖中级工、高级工和预备技师3个培养层次，年计划招生200人。保山技师学院将采用产学研用一体化培养模式，精准对接产业升级需求。学生不仅要掌握传统技艺，还要学习最新加工技术和质量管理方法。

据介绍，在课程设置上，保山技师学院创新性地构建了“四阶递进”课程体系全产业链模块化教学设计，分为基础理论（咖啡学概论）、技能实操（烘焙、冲煮）、管理拓展（门店运营）、专业拓展（咖啡直播、西式面点制作）4大模块，匹配产业链各环节岗位需求。

目前，保山技师学院与云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所合作，共同编写6门咖啡专业核心课程教材，包括《咖啡栽培概论》《咖啡加工技术》《咖啡烘焙实务》等。教材计划于2025年12月前完成编写并出版，将填补我国咖啡职业教育领域系统化教材的空白，为咖啡专业教学提供有力支撑。