中粮集团发布国内首个D-阿洛酮糖产品 填补国内高端功能糖市场空白

陈小将

9月23日，由中粮集团研发生产的国内首个D-阿洛酮糖产品正式发布上市。

作为国内首家通过酶法工艺实现阿洛酮糖规模化生产的企业，中粮集团推出的阿洛酮糖产品填补了国内高端功能糖市场的空白，为食品工业健康转型提供了核心原料支撑，有力推动国内代糖产业结构升级。

D-阿洛酮糖是一种少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等多种植物中的六碳酮糖，甜度约为蔗糖的70%，但热量仅为其10%左右，被业内广泛视为最具潜力的蔗糖替代品之一。与多数代糖不同，D-阿洛酮糖可参与美拉德反应与焦糖化风味构建，不仅适配饮料、乳制品、烘焙、糖果、冰品等多元场景，也适用于家庭厨房与餐饮后厨——如用于中式红烧菜肴，依然能呈现理想“糖色”。

2017年起，中粮集团启动专项攻关，从498个基因库中筛选改造，历经上千次突变体试验，最终突破性开发出高性能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，并于2023年获批国内首款该酶类食品加工用酶制剂，打破技术壁垒对D-阿洛酮糖产能的制约。截至目前，中粮集团已在生物法合成阿洛酮糖方面完成系统的专利布局，涵盖生产菌种、酶制剂、分离工艺及整体生产工艺等共17项专利，其中10项核心专利已获授权，并形成了产业化的成套技术与装备体系，构建起覆盖饮料、烘焙、乳品、糖果等多元场景的“一站式应用解决方案”与“差异化供应能力”，为D-阿洛酮糖在国内的加速应用提供了有力支撑。