巧食山药抗秋燥

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秋季燥邪当令，容易损伤肺阴，饮食宜以润燥清补、健脾养肺为主，山药正是理想食材。
中医认为，山药性味甘平，有良好的益气养阴、补脾肺肾的作用。它不仅营养丰富，而且调补而不骤，微香而不燥，乃培补脾胃清补之品。
秋燥极易伤肺，而肺主皮毛，易致口唇干燥、皮肤干裂以及毛发脱落。古代医家认为，山药能益颜色、润皮毛，保持皮肤水分不致干燥。如《新修本草》言：“薯蓣，日干捣细筛为粉，食之大美。”由此可知，山药是秋季最佳滋补食品。
山药中的黏液蛋白，可降低血中胆固醇浓度，阻止血脂在血管壁沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化。所含的多巴胺，又能扩张血管，改善血液循环。因此，山药对心血管系统具有良好的保健作用。山药所含胆碱和卵磷脂等成分有助于提高人的记忆力，经常食用可健身强体、延缓衰老。
山药粥健脾益胃，补肾固精。将鲜山药去皮切成片，与洗净的大米一同放入锅中，加适量水，先用大火煮开后改用小火熬至熟烂即可。
山药蔗梨汁补肾健脾、滋阴生津、益肺止咳、清热泻火。山药去皮、切片，加水煮沸，调入鸡蛋搅匀，再加入甘蔗汁、梨汁，煮沸即可。
山药羊肚汤补脾胃、益肺肾。将山药洗净、去皮，切成滚刀块，羊肚洗净，切成小块后，一起放入铁锅内，加生姜、葱、食盐、料酒和水适量，大火烧沸，用小火炖熬羊肚至熟即成。
山药炒木耳健脾益胃，润肠通便。将黄瓜、胡萝卜洗净切片，山药去皮洗净后切成菱形片。锅中加入适量清水，将山药片焯水15秒，泡发的木耳及胡萝卜片焯水30秒。炒锅内加入适量食用油，下入葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜、黄瓜、木耳及山药片翻炒，出锅前加入适量食盐调味即可。
山药性平，食用时一般无明显禁忌，但山药皮中的黏液含有植物碱，部分人接触会引起过敏而全身发痒，在处理时应当戴手套，避免直接接触。山药养阴而助湿，故湿盛中满者忌服。
据《泉州晚报》