第三届全国技能大赛首次设置7个乡村振兴专项赛项，包括羊肉烘烤等 “烤”出乡村振兴新滋味

陈小将

本报记者 王维砚

“烤”进国家级赛事的羊肉串有啥不同？农产品食品检测员如何守护“舌尖上的安全”？在日前举办的第三届全国技能大赛比赛现场，接地气、有人气的乡村振兴专项赛项吸引了不少关注。

这是技能国赛首次设置乡村振兴专项赛项，包括中式烹调（羊肉烘烤）、农产品食品检验、农机智能化技术、育婴、养老护理、餐厅服务、中式面点7个赛项，所涉职业均直接服务国家乡村振兴战略。

这些聚焦乡村发展需求和农业现代化的技能考题，在展现选手精湛技艺的同时，也为乡村技能人才培育与产业升级注入新动能，勾勒出美好乡村的新模样。

羊肉、面点“香飘”技能国赛

烤架上羊肉嗞嗞作响，油脂滴落燃起阵阵火焰……作为全场“最有味道”的赛项，中式烹调（羊肉烘烤）赛场吸引了不少“吃货”围观。

该项目裁判长白玉清介绍，比赛分为3个模块——羊肉串烘烤、制作烘烤羊排和酥皮烤羊腿，每个模块均含有“神秘任务”，综合考察选手的基本功、厨房管理和烹饪能力。以羊肉串烘烤为例，选手需设计两种口味的羊肉串，每串羊肉串的去签重量要控制在45g～50g之间。

今年7月，人社部发布17个新职业、42个新工种，“烧烤料理师”位列其中。

“羊肉烘烤亮相国赛，对于增强从业者的社会认同，促进就业创业有重要意义。”白玉清说。

据介绍，羊肉烘烤之所以能成为国赛项目，主要是因为老百姓对烧烤需求大。另外，羊肉烘烤的技术标准化已初具规模，能带动更多人接受系统培训、促进就业。

同样把观众“香迷糊”的还有中式面点赛项。

从细可穿针的龙须面，到精确到褶数的鲜肉包子，再到栩栩如生的面塑作品，选手们把一团面玩出了“新高度”。

现场裁判助理王荣兰告诉记者，裁判不仅会对成品的“色香味形器”进行评判，还会观察选手制作过程有无安全卫生隐患，“在最后的展示环节，还要根据选手的个人形象、表达能力等综合评分”。

为乡村振兴提供人才支撑

农机坏了谁来修？科技感拉满的农机智能化技术赛场告诉你答案。

记者看到，头戴安全帽的选手正快速把各种线束插入电气设备。联合收割机电气系统的搭建与故障诊断排除模块，要求选手在1小时内，将200多根线束准确无误地连接到各类开关与电磁阀上。只有每根线束都精准到位，“绿灯”才会一路亮起，拿到高分。

“农业现代化的关键是农业科技现代化，而农业科技现代化离不开农机现代化。”该赛项裁判长韩振生表示，以赛促练、以赛促学，有利于造就一支数量充足、结构合理、素质优良的农业领域高技能人才队伍，为乡村振兴提供坚实的人才支撑。

大赛现场，一些新职业赛项也与乡村振兴密切相关。

在无人机驾驶（植保）赛项的模拟农田现场，湖北东风汽车技师学院学生陈钰正全神贯注地操控无人机。她需要严格按照规定路线飞行，将水平误差控制在80厘米内、高度误差控制在50厘米内，航向误差不超过30度。

在该赛项裁判长刘亚林看来，乡村振兴需要的新农人，不仅要会“飞”无人机，还要通晓无人机排故、航测、测绘等相关理论知识。据悉，该赛项选手中本科学历占比达70%。

人社部相关负责人表示，随着乡村振兴战略的深入实施，会有更多新职业、新业态涌现，为乡村发展注入更多活力。

吸引更多青年“用技能照亮前程”

农产品食品检验项目与“舌尖上的安全”密切相关，备受关注。

“你吃的大米是否优质，蔬菜农药残留是否达标，这些都与农产品食品检验有关。”赛项解说员焦明珠解释说，随着人们生活水平的提升，农产品食品检测员正成为热门就业方向。

在比赛现场，记者注意到了赛项裁判员、河南化工技师学院教师姜雨荷。她还有一个身份——我国首位获得世界技能大赛化学实验室技术项目金牌的选手。

“希望会有更多像我一样的青年人，投身职业教育，为技能强国建设，注入源源不断的青春力量。”在大赛同步举办的“技能强国”论坛上，23岁的姜雨荷登台讲述了自己从乡村女孩到世界冠军的励志故事，刷屏网络。

乡村振兴为广大技能人才提供了施展本领的舞台，用一技之长实现人生逆袭的赛场故事，也在激励更多年轻人学习技能、投身技能，走上技能成才、技能报国之路。

数据显示，“十四五”规划期间，我国累计有超3100万人次的农民工接受补贴性职业技能培训。人社部职业能力建设司司长吴礼舵表示，将把“技能照亮前程”作为当前和今后一个时期技能人才队伍建设的主题，聚焦农民工等重点群体，开展针对性培训，提升技能水平，实现技能就业。