“上门做饭”服务走红 厨师开辟就业新路径

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　　■劳动报记者 梁嘉蕾　　　　   

　　这个国庆假期，“上门做饭”服务悄然走红。为避开餐厅拥挤人流，或是出于对预制菜的顾虑，越来越多的家庭开始尝试将厨师请到家这一新形式。这一趋势在满足消费者需求的同时，也为厨师们开辟了一条新的就业路径。

　　凭借灵活的模式、专业的烹饪和温馨的居家体验，“上门做饭”服务市场呈现快速增长态势。

　　受众多为上班族年轻家庭

　　“平时工作已经够累了，节假日不想再挤餐厅。”在浦东工作的李女士今年国庆节预约了两次“上门做饭”服务。她表示，“都说家宴是最高的招待礼仪，不如直接请个厨师来家里，既能享受专业烹饪，又能保持家庭聚会的温馨氛围。”

　　方便、美味是大部分顾客选择“上门做饭”服务的主要原因。而节前由西贝引起的“预制菜风波”也带动了不少消费者转向这项服务。有顾客表示，“国庆人多，餐厅很可能使用预制菜，‘上门做饭’的费用和餐厅相差不大，为了健康选择‘上门做饭’，爸妈亲戚都说性价比挺高的。”

　　记者调查发现，目前市场上的“上门做饭”服务主要分为三种模式。最基础的是按菜品数量收费，厨师主要负责烹饪，食材由客户自备，顾客多通过线上生鲜平台采购并配送到家。第二种是私人家宴模式，厨师会提前与客户沟通菜单，协助采购食材，并负责烹饪全流程，收费通常在数百元至千元不等，适合节假日家庭聚餐。最高端的是全托管式家宴服务，包括菜单定制、食材采购、烹饪、餐后清洁等全流程，厨师甚至会自带餐具和摆盘装饰，为追求精致体验的客户提供全方位服务。

　　国庆期间，预约“上门做饭”服务的人群主要集中在25至45岁的家庭。平常，选择这类服务的更多是上班族，他们通常具备一定的经济实力，注重生活品质，愿意为专业服务付费。

　　最多一天为7家做饭

　　饭小贤是四川妹子，西餐厨师出身，在酒店里工作过。记者采访时，她尚在一家餐饮公司上班，主要承接外烩服务。上门做饭是她的兼职，“每个月兼职赚到的钱已经和我的工资持平了，我也一直在考虑，之后直接转成全职上门做饭。”

　　上门做饭的流程已经标准化，双方提前约好时间，她每天六点半下班后，抵达第一位客户家里，一小时出三个菜，收拾厨房，立刻转战下一家。“最满的一天做了7家。”休息日，小贤能接3到4单，中午两家，晚上两家。她的收费标准是98元做三个菜，金额随着菜品数量浮动，从2024年接第一个客户起，就一直没涨过价。

　　“我没有什么特别拿手的菜。”饭小贤说，她列了一个大概的菜单，但会根据客户口味调整。家常菜服务中，她不会自带食材、调料或锅具，但如果客户家中设备太少，她会选择不去，“至少要有两个锅。”小贤感慨，这一行最为看重的就是口碑和信任，她的客户大部分来自社交平台，通过分享做饭视频逐渐积累起粉丝群体。

　　对于厨师而言，“上门做饭”不仅增加了收入，更提供了展示个人风格的舞台。不少厨师开始在社交平台上打造个人IP，通过分享烹饪过程和菜品照片吸引客户。当然，随着需求激增，“上门做饭”服务也面临着规范化的挑战。食品安全、人身财产安全、服务标准不统一等问题逐渐浮现。法律专业人士指出，目前“上门做饭”服务属于新兴业态，尚未有明确的行业规范，建议双方在服务前就菜品、价格、服务范围等达成约定，避免后续纠纷。