一杯茯茶慰平生

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孙鹏


应友人古石之邀，赴泾阳县茯茶小镇游览，在“冰茯茶社”品茗。这家茶馆陈设雅致，文化韵味浓厚，饮用的是当年带有“金花”的茯茶。临别时，老板赠我书籍，特意提及：“书已赠完，此乃最后一册。”

古人云：“书非借不能读也。”他人相赠之书更当珍重细读。此书主人公原型正是茶馆老板，若不认真品读，实在有负那杯醇香茯茶的款待之情。这本由暮千雪创作的长篇小说，正是《茯酽》。

对陕西人而言，茯茶虽不陌生，但多数人仅停留在浅层认知，对其历史渊源所知有限。阅读《茯酽》，既可满足普通读者的求知渴望，亦可视作一部关于茯茶历史传承、制作工艺、品鉴之法与文化内涵的百科全书。

从历史维度审视，茯茶肇始于北宋，兴盛于明清时期。凭借其优良品质与独特功效，成为官府特许经营的“官引茶”，曾沿丝绸之路远销多个地区与国家。近代以来，茯茶产业日渐式微。究其根源，既有交通格局变迁之因，亦有国家产业调整之故。而深层原因，当属现代文明冲击下，传统手工业面临的严峻挑战。近年来，随着社会对传统文化的重视回归，茯茶这一具有家族作坊特色的传统工艺，借助现代设备与技术创新，在保持茶叶原有品质的同时，实现了规模化、标准化与多元化发展。茯茶产业规模持续扩大，品牌影响力日益提升。

茯茶制作工艺颇为繁复，须经检茶、过箩、备水、熬釉、炒茶、灌封、锤茶、发花、陈化等二十余道工序。除却泾阳匠人的精湛技艺，更需泾阳之水、泾阳气候的完美配合，方能成就一块优质茯茶。

小说《茯酽》讲述改革开放以来，泾河岸边谢氏筑茶家族恪守祖传技艺，历经艰辛，通过三代人的不懈努力，将传统筑茶工艺成功传承，迎来全新发展契机。作品聚焦以谢运东、林鸿翔、陈心媛为代表的新一代筑茶人，他们顺应时代潮流，勇于开拓创新，在地方政府积极倡导与大力扶持下，终令沉寂于历史的“金花”茯茶重现光彩，蜚声海内外。

作者始终紧扣筑茶传承主线，将半个多世纪以来亲情、爱情、友情与家国情怀紧密交织，绘制出人间冷暖、爱恨情仇与生命无常的生活画卷。“金花”虽美，却需筑茶人手植培育，其间艰辛几人能知？哲人尼采有言：“一个人知道自己为什么而活，就可以忍受任何一种生活。”

“金花”乃茯茶的标志特征。业内素有“无金花、不茯茶”之说。相传北宋时期，位于泾河下游的泾阳，作为南北交通枢纽与南茶北运必经之地，曾见证一段佳话：湖南安化茶商的运茶船行至泾河渡口，不慎将部分黑茶落水，岸边村民惜物捡回。时值三伏，久置后发现茶叶长出金黄斑点，却无霉味。试泡饮之，竟得异常香醇之味。此后，茶商为这种金黄色星状斑点取了个雅致的名字——“金花”。

清末慈禧太后西逃西安，地方进献茯茶。饮后顿感舒爽，询问茶名，听闻回复误作“福茶”，连声称道“福茶好”。慈禧返京后，紫禁城内便盛行饮用茯茶。

实践表明，长期饮用茯茶，具有降“三高”、健脾胃等功效。茯茶特有的口感与功效，实则均与“金花”密切关联。现代技术检测证实，“金花”实为茶叶中的发酵菌种，其成分与灵芝草等部分相似，故在养生保健方面独具功效。

“茯茶乃天地精华，亦是大自然给予人类的馈赠。”读至此处，茶瘾顿生。窗外连日阴雨初霁，心境豁然开朗。遂翻寻茶藏，取出一砖陈年茯茶，撬茶煮泡。待汤成，色泽透亮，红如琥珀，入口爽滑，醇厚润泽，隐现茯草清香。品饮尽兴，神清气爽，腹中温润。凝视贾平凹先生题写的书名，不禁揣测作者以“茯酽”命名的深意。

茯茶作为发酵紧压茶，茶饼愈陈愈佳，茶汤愈酽愈香。然煮茶之道，并非愈煮愈酽，而是循序渐进的过程。从初汤清浅，渐至浓郁，复归清淡，其间必有至酽之时，或为第三道，或为第四道。无论何时，最酽之境最是抚慰茶客之心。

“茶里乾坤大，壶中日月长。”煮茯茶犹如煮岁月，待至最“酽”，便是品茶至高境界。恰似人生数十年，能干事创业者，不过寥寥数载。

友人古石性格温良，古道热肠，兴趣广博。年逾不惑，正当盛年，相信其在新的人生征程上，定能取得更“酽”、更辉煌的成就！