从“味动街区”到技能赛场 友谊路街道打造网格内餐饮职工成长新平台

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（劳动报记者 王海雯）在宝山友谊路街道，餐饮服务业正在从“单店经验”转向“网格治理参与者”的蜕变。日前，友谊路街道“活力网格·味动街区”第二届餐饮行业服务技能系列竞赛正式开赛。今年的竞赛在首届基础上机制升级，从单项扩展为两条技能赛道——“餐饮服务”与“花式菜肴”。

　　记者在“餐饮服务”竞赛现场看到，应知理论题直接切入厨房作业、食品安全、服务流程等标准动作，例如食材处理后的衔接方式、油烟管清洗周期、餐前卫生规范、发生食品安全隐患时的应急机制等。“考的都是我们每天会遇到的工作细节。”有选手说。

　　实操环节中，6人位宴会台的摆台比拼尤为吸睛。餐巾折型、杯具角度、器皿动线、主副主人位的礼仪设置……每一步都在考核选手日常服务动作的专业性。上海工匠郁慧在点评时表示，今年选手整体具有更强的展示意识，“很多队伍带来了自己的花艺装饰，盘垫、色系搭配得很有设计感，视觉上是一次融合美食与美感的呈现。”

　　以赛带训、以赛促建，街道以“行业工会联合会”为组织枢纽，将分散在网格中的餐饮力量串联成一个共同体：前期由餐饮协会牵线研题，区市场监管友谊所提供标准规范上的专业支持，街道总工会负责组织动员与赛后复盘，评委阵容则邀请市劳模、“上海工匠”等担任专业评审与现场点评。一张“政—会—企—店—匠”互补的能力网络，支撑起从赛前培训、赛中检验到赛后改进的闭环，让竞赛成为持续提升的起点。