“重来一次”教会我坚持

张丽

“重来一次”教会我坚持（图3幅）
◎净新苗

国庆节那天，傍晚我正在厨房里忙活着准备炒臊子肉，妈妈忽然打来电话聊家常，期间提到侄儿因高考成绩不理想，今年秋季开学，去县高中复读了，准备再来一次，参加明年的高考。
我手里边切着肉，边听妈妈说着侄儿去复读的事，不由得想起自己去年参加女工厨艺大赛，重来一次炒臊子肉的事。那次我之所以能成功，给自己参加厨艺大赛这件持续了近十几年的小事画上圆满的句号，正是源于“重来一次”的坚持。也正因如此，我希望侄儿这一次“重来”，也能取得满意的成绩。
去年三八国际劳动妇女节，冀东油田勘探开发研究院举办女工厨艺大赛，我兴致勃勃地报了名，决定炒一份陕西老家的臊子肉，再配上自己烙的饼，做成改良版的地方特色臊子肉夹馍，想在比赛中取得好成绩。
下午下班后，我买了3斤五花肉。因为要参加比赛，我炒得格外小心、认真。为了把控最好的火候、最佳的口感，我还特意再次询问爸妈炒肉的技巧和秘诀，时刻根据锅里肉的状态、油的色泽变化调整火候。臊子肉在小火慢炒下滋滋作响，微微颤动，我用炒勺不停翻动，蒸发肉里的水分以去除腥味，还不时用勺子扬起油汁观察色泽。随着水汽蒸发，汤汁逐渐从浑浊变得清澈透明，我也加快了扬汁的频率。“可以了。”我凭着以往的经验在心里默念，可又转念一想：“是不是还能更好？”那就再炒会儿！就在这反复的犹豫中，锅里的肉渐渐变硬、变干，失去了原本的酥软。最终，第一次炒肉在我极高的期待中以失败告终。我尝了一口又干又硬的臊子肉，虽心有不甘，但还是劝慰自己说：“算了吧，等明年再参赛吧。”
第二天晚上下班后，前一晚还做了好久思想工作、劝自己放弃的我，却终究拗不过自己心底那股子不服输的劲，又买了3斤五花肉。这次我没再给父母发视频、打电话，而是把手机调到静音并关掉网络，彻底让自己静下心来。我重新做起了已练过无数次的炒肉步骤，很快就到了昨天因犹豫而出错的环节。这次我不再迟疑，凭着经验果断敲定每一个关键步骤，一路稳到肉炒好出锅。闻着满屋子飘散的由陈醋和辣椒激发出的臊子肉独有的香味，我赶紧尝了一块裹着油润、冒着香气的肉——酥软可口！我在心里默念：“就是这个味、这个口感，这才是我该有的水平！”
有了炒好的臊子肉，接下来就是烙饼。我结合比赛实际情况，把原本10厘米左右的饼，改成了不到5厘米。烙饼时，我在饼的两面刷油，既让饼皮酥脆、口感更佳，也让外观更有食欲，还能吸引更多人参与品尝和投票。比赛当天，我终于凭着几十个极具地方特色的臊子肉夹馍，赢得了大家的广泛认可，最终获得大赛一等奖。
我刚参加工作就开始参加美食大赛，这件事也断断续续持续了十几年，中间我也尝试做过好几种美食，但结果却一直差强人意：有时是炒臊子肉时太紧张、犹犹豫豫，没能发挥出自己的技术水平；有时是炒好了臊子肉却没准备饼，品评人员没法搭配着吃；还有次带了老家的锅盔当饼，才发现锅盔太硬和臊子肉不搭；也曾带过酥软的饼，却因饼太大不适合品评；有回带了好多面皮参赛，也备好了各种调料，可好多人不方便现场拌面皮；甚至有次准备了足够的面皮，把料汁都拌好后，又发现料汁不够用。其实这些要么就是技术不达标，首先没有做好；要么就是没有比赛经验，准备不充分；要么就是完全照搬没结合实际情况改进；要么就是改进了，却没改到位。其实回想去年的美食大赛，“重来一次”后，之所以能最终获得比赛的成功，靠的就是对以往比赛经验的总结积累，以及自己不服输的那股子劲。
跟妈妈挂完电话，我为国庆节炒的臊子肉也刚好出锅，立马拨通了堂哥的电话，询问侄儿的打算，还特意让侄儿接了电话，把我炒肉参加厨艺大赛的故事讲给了他听。电话那头，侄儿语气坚定，笑着说：“大姑，我知道你是想安慰我。放心吧，我既然选择了重来一次，就一定会静下心来努力，争取最大的进步。”
确实，高考就像我的那场厨艺大赛——拼的不只是“手艺”，更是不断积累经验、认真复盘、敢于改进的态度，以及永不服输的劲头。所以只要坚定目标、坚守初心，不断努力，相信我们每个人都能在人生的旅途中，收获属于自己的独特成功！

图1：布置美食大赛会场
图2：大赛现场
图3：美食品评