【美文赏析68】迟子建：家常豆腐:

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来源：李丽  写作自然

【文本摘选】：

那时吃豆腐的人多，常常要排队，豆腐房里满是雾气。有时能换着，有时赶到我这恰好就没了。卖豆腐的人称过黄豆后就将秤盘一掀，黄豆咕噜噜进了一口缸里。一斤豆腐才一毛钱，每块豆腐是二两。一般的情景下我都端着五块豆腐回来。我在地上走，豆腐则在盆子里走；我走出了汗，而它走出了一汪淡黄的水。它在盆里显得颤颤巍巍的，但那不是老态龙钟的表现，而是充满生机的跃动。

豆腐进了灶房不是调了汤，就是被炒成糊状，名为“鸡刨豆腐”，再不就是将葱花撒到豆腐上，佐以盐或香油，吃它个爽爽快快的一清二白。土豆、白菜、萝卜和豆腐把我养育成人。由于常吃豆腐，就有腻的感觉。所以上师专以后逢到食堂做豆腐，我就拿着饭盒犯愁。

如今豆腐又走俏起来了，价廉物美是一方面，更重要的是一些医学专家对它的营养的充分肯定。于是各大副食品商场里总有十几种的豆腐制品。豆腐干、豆腐泡、素什锦、豆腐鱼、豆腐鸡等等，品种繁多，不一而足。拿平凡的豆腐做了大文章。豆腐已经不仅仅是豆腐，它被包装成鸡、鱼、鸭等等的形状。这品种和尚吃起来当然最妙，既未违背清规戒律，又在意念之中对凡俗的“荤腥”有了一丝幻想。

【鉴赏】：

这段文字看似平实，絮絮叨叨地讲述着关于豆腐的琐碎记忆，但在迟子建从容而温润的笔触下，豆腐早已超越了其本身，成为承载个人成长、时代变迁与生活哲学的独特意象。其魅力主要体现在以下几个方面：

一、感官叙事：充满烟火气的生命感

迟子建是一位极善于调动感官的作家。在这段文字中，她构建了一个立体而鲜活的豆腐世界：

· 视觉与氛围： “豆腐房里满是雾气”，寥寥几笔就勾勒出冬日清晨温暖、忙碌又略带朦胧的生活场景。“我在地上走，豆腐则在盆子里走；我走出了汗，而它走出了一汪淡黄的水。” 人与物的平行描写，充满了动感和画面感，将一次普通的买豆腐经历写得诗意盎然。

· 触觉与质感： “颤颤巍巍的，但那不是老态龙钟的表现，而是充满生机的跃动。” 这是全文的点睛之笔。她以拟人化的手法，精准地捕捉到鲜豆腐的物理特性，并赋予其一种内在的、饱满的生命力。这不再是静止的食物，而是一个活泼的、正在呼吸的生命体。

二、今昔对比：豆腐承载的时代变迁与个人记忆

文章通过豆腐，巧妙地串联起过去与现在，个人与集体。

· 过去的记忆（匮乏中的温情）：
· 稀缺性： “常常要排队”、“有时赶到我这恰好就没了”，写出了物质相对匮乏时期，豆腐的珍贵。
· 仪式感： “卖豆腐的人称过黄豆后就将秤盘一掀，黄豆咕噜噜进了一口缸里。” 这个细节充满了动作和声音，再现了以物易物的传统交易方式，质朴而生动。
· 家常味道： 对豆腐吃法的描写——“鸡刨豆腐”、小葱拌豆腐——“吃它个爽爽快快的一清二白”，不仅勾起了读者的味觉记忆，更用“一清二白”一词，赋予了豆腐高洁、朴素的品格，这正是那个时代生活与人格的写照。
· 现在的观察（丰盛中的异化）：
· 走俏与包装： 豆腐因“价廉物美”和“营养”被重新推崇，但同时也被工业化、商品化。“豆腐干、豆腐泡、素什锦、豆腐鱼、豆腐鸡”，豆腐“被包装成鸡、鱼、鸭等等的形状”。
· 深刻的讽喻： 作者对此现象的评价尤为精彩。她联想到和尚吃素，“既未违背清规戒律，又在意念之中对凡俗的‘荤腥’有了一丝幻想，两全其美。” 这轻轻一笔，充满了幽默与智慧，揭示了现代人一种普遍的心理：在形式上追求纯粹，在精神上却渴望替代性的满足。豆腐不再是它自己，它成了其他欲望的替身。这与过去“一清二白”的爽快形成了鲜明对比。

三、深层意蕴：平凡之物中的生活哲学

1. 生命的礼赞： 作者对那块“颤颤巍巍”的豆腐的赞美，本质上是对生命本身最朴素、最坚韧状态的礼赞。它柔弱却充满生机，平凡却不可或缺。
2. 对“本真”的呼唤： 文章隐含着一层对“失真”的淡淡忧虑。当豆腐被做成各种仿荤形状时，它失去了自己的“本来面目”。这种变化，某种程度上也是现代生活脱离自然与本真的一种隐喻。作者怀念的，是那块不需要伪装、爽快坦荡的豆腐。
3. 个人与时代的交织： “土豆、白菜、萝卜和豆腐把我养育成人。” 豆腐是作者成长的见证，也是那一代人共同的味觉记忆。从“吃腻了”到“拿着饭盒犯愁”，再到如今看它“走俏”，个人的味觉变化背后，是整个社会从温饱到小康，再到追求健康与多元化的历史进程。