单位食堂开放，能否从节假日走向常态化？

为生歌唱

最近，北京多家机关、企事业单位的内部食堂打破“院墙”，面向公众开放。这一转变经网友在社交平台分享后引发广泛关注。
近年来，每逢五一、国庆等节假日，不少地方的单位食堂都会开门迎客，既缓解了游客的就餐压力，也收获了广泛好评。单位食堂开放，能否从节假日走向常态化呢？今天欢迎大家一起讨论。

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这样的尝试并非没有可能。多数单位食堂平日午餐时段客流集中，而早餐、晚餐和周末时段，往往存在资源闲置、利用不足的情况。此外，单位食堂的平价定位与集中采购优势，也使其具备了为社会提供高性价比餐饮服务的基础。

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如今，北京部分单位食堂将“临时餐点”变成“常设餐点”，满足了不少人的需求。打开某平台，搜索“单位食堂”，满屏的真实评价透着食客的喜爱。从每日不重样的荤素搭配，到按克称重的AI智能餐台，再到飘着锅气的时令菜品，这些食堂成了周边居民、上班族的“干饭宝地”。可以说，单位食堂对外开放，不仅给公众带来便利，也让闲置资源活了起来。

2023年，国务院办公厅转发的国家发展改革委《城市社区嵌入式服务设施建设工程实施方案》提出，支持引导机关、企事业单位等盘活闲置用地用房、向周边社区开放职工食堂等，实现共建共享。下一步，让单位食堂在解决“一老一小”用餐需求等社会期盼上有所作为，是可以探索创新的方向。

与此同时，管理需要随之升级。比如，要考虑运营成本。多数单位食堂依托财政支持运营，一旦全面对外开放，就需要在食品安全、卫生管理、人员配置、结算系统等方面增加更多投入。像有一些地方的实践中，就采用了“个人出一点、企业让一点、政府补一点、社会捐一点”的多元筹资机制。又如，应明确服务边界。单位食堂对外开放不能影响单位的日常运转，如何科学设置开放时段、避免干扰办公秩序，仍需要有关部门仔细考量。

至于菜品种类单一的问题，不妨在优化菜单更新机制上多下功夫。值得注意的是，不同的社区对开放食堂的需求程度不一样，不同单位的具体情况也有差异。这些都决定了，单位食堂开放不可按照某一个模板来推行。当然，打破“围墙”只是开始，如何持续提供有温度、有新意的服务，才是长久运营的关键。

单位食堂开放后有多香？答案就在这一盘热菜、一碗热汤之中。（年巍）