一周吃几次预制菜会影响健康？

dongzi

       预制菜也叫料理包，是将食材经过预加工，做成可食用的半成品或成品。根据需要配些辅料，如食品添加剂。我们的日常正在被越来越多的预制菜“包围”，随之而来的是人们愈演愈烈的“添加剂恐慌”。吃一顿会不会超标？一周吃几次会影响健康？欢迎跟帖聊一聊。

dongzi

吃下多少添加剂才算“过量”
现代食品工业离不开添加剂。食品添加剂并不全是有害化学物质。所有合法使用的添加剂都经过严格的安全评估。添加剂可以防止食品腐败变质（防腐剂）、改善口感（调味剂）、保持营养价值（营养强化剂）等。没有防腐剂，肉制品更容易腐败、滋生细菌；没有抗氧化剂，油脂更容易哈败；没有凝固剂、增味剂，豆腐、浓汤宝也就不复存在。国家标准的食品添加剂（符合GB 2760），在上市前都经过了极严格的安全性评估，并设定了“每日允许摄入量（ADI）”。对绝大多数成年人来说，偶尔或常规食用合规的预制菜，远达不到“有害”的剂量。
浙江医院营养科副主任技师章小艳介绍，添加剂摄入真正的风险并非来自“偶尔一吃”，而是长期、大量、单一地食用某一种超加工食品；整体饮食结构失衡。

dongzi

面对预制菜，掌握这个度
章小艳表示，现代生活中完全避免添加剂几乎不可能，我们更应关注的是整体饮食结构。分级选择：优先选择新鲜、未加工或最小加工的食物（蔬菜、水果、全谷物、新鲜肉、蛋、奶）；合理选择加工烹饪原料（淀粉、糖、盐、植物油）；酌情选择加工食品（奶酪、咸肉、水果罐头）；限制选择超加工食品（碳酸饮料、即食面、包装零食）。
学会查看食品成分表，关注添加剂种类是否过多（特别是人工色素、防腐剂），营养成分表中的钠、糖和饱和脂肪含量，生产日期、保质期和储存条件。
采用“80/20”平衡原则：80%的食物来自新鲜、营养丰富的天然食品，20%可以留给含添加剂的加工食品。
孕妇、婴幼儿和慢性病患者应谨慎选择预包装食品，优先选择新鲜食材。

dongzi

下馆子少点10种菜肴
如果平时下馆子或点外卖，要是看到一家店售卖的全是盖浇饭、盖面、各种肉块或者速冻饺子、粥、包子和水煮青菜等食物，就要小心这是预制菜专门店。专家建议，少点金牌台湾卤肉、香菇滑鸡、鱼香肉丝、辣子鸡、红烧排骨、巴西烤肉、梅菜扣肉、土豆烧牛肉、水煮鱼（或水煮肉片）、咖喱鸡丁10种菜肴。