从双汇到思念，河南食品业当反思

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知名品牌“思念”三鲜水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌！昨日，北京市工商局通报了该市在食品抽检中发现的18个不合格样本，且已将其全部停止销售。工商人员表示，这很可能是因为食品加工人员手上有感染化脓症状，没有戴防护手套。（ 华龙网 10月20日） （新闻：思念水饺检出金黄色葡萄球菌被下架 业内为其喊冤）



2011年可以说是河南食品行业可以说是充分顺应了国家食品安全危机的大好形势，食品安全问题频频出现，而且还大多是一些享有极高知名度的品牌。

先是央视3.15特别行动《“健美猪”真相》，将一直号称开创中国肉类品牌的双汇来了一个彻底的曝光，差点让这家有着500多亿产值的国内的肉制品第一品牌走上三鹿之路。而此事好容易过去了，双汇食品依然还在一些地方被曝出一些问题。而今河南速冻第一品牌思念也出事了，三鲜速冻水饺居然在北京被查出含有金黄色葡萄球菌，以至于所有产品全部停止销售。

而反观此两起食品安全事件，我们不难发现其实都是由一些细节引起，比如双汇，一直号称有18道安全检测，但就是没有检测瘦肉精的安全检测，而就是如此一个小疏忽，让双汇蒙受了巨大损失，企业形象也大打折扣。思念三鲜水饺的问题则更是如此，有安全标准，食品加工人员却不执行，不带防护手套就去加工食品，而就是如此一个细节上的管理漏洞，使思念品牌形象受到严重损害。

细节决定成败，一个企业想始终立于不败之地，就必须时刻重视细节，始终重视细节，在细节上苦下功夫，这个细节体现在实际操作中，就是要不断根据现实需要制定严格的企业生产经营制度并加大检测监督力度，就是要让每一个企业员工养成安全生产、规范生产的意识，并打加大对违反相关规定人和事的纠正和惩治。

双汇和思念，都是享誉全国的知名品牌，这两个企业能有今天之规模和成就来之不易，笔者真诚期待这两个企业能知错就改，加强内部管理，坚决杜绝在细节上在出问题。当然，也希望河南的食品行业能以此为戒，认真反思

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思念一款三鲜水饺在北京检出含有一种细菌，被要求下架

　　根据国家标准，冷鲜肉允许含有适量金黄色葡萄球菌，但速冻食品不允许

　　河南商报记者齐亚琼訾利利

　　苏丹红、三聚氰胺……食品安全危机让我们认识了一个个新名词，这次来袭的是“金黄色葡萄球菌”！

　　也许你还没听说过这个新词，它是动物在春秋季发情争斗时碰上感染而产生的球菌，普遍存在于我们周围，包括我们人类鼻孔下面也能产生这一细菌。

　　这次把这一新词带给大家的是思念食品，其水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，不少网友戏称“思念”是一种病，歌手张震岳早就预料到了。

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昨天上午，北京市通报，对在该市流通领域食品抽检中发现的18个不合格样本，一律停售。由郑州思念食品有限公司生产的“思念”三鲜水饺，检出了含有金黄色葡萄球菌，现该批次水饺已被全市停止销售。

　　据了解，金黄色葡萄球菌是一种重要病原菌，一般来说，可通过以下途径污染食品：食品加工人员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染等。金黄色葡萄球菌可引起局部化脓感染，也可引起全身感染。

　　事实上，这已经不是思念水饺第一次查出金黄色葡萄球菌了。早在2007年，思念上海大馅馄饨（猪肉馅）、灌汤大馅三鲜水饺、手打天下手工水饺三款产品就在南宁被查出带有金黄色葡萄球菌。

　　此外，思念鲜肉汤圆、国粽天香迷你豆沙粽都曾上过不合格食品名单。

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思念水饺销售正常，没接到下架通知

　　记者走访郑州市多家超市发现，思念水饺销售正常，三鲜水饺也正常陈列在货架上，不时有消费者在贴有思念的柜台前挑选。不过，记者检查生产批号后看到，郑州市场上销售的多为9月份以后的产品，没有发现新闻中所描述的问题批次产品。

　　农业路上一家大型连锁超市的思念水饺促销人员告诉记者，目前没有接到任何思念水饺有问题的通知，更没有接到下架的通知。“思念的三鲜水饺还出了促销装，销量一直不错。”

　　几位正在选购速冻水饺的市民表示，没想到思念也会出问题，还是换别的牌子试试吧。“以后都不知道该咋选择了，想着名牌食品肯定比那些小店的卫生安全，看来以后还是尽量在家包饺子吧。”

　　微博网友“王山而大可”在转发这条新闻时表示：妈妈包水饺技术一等一，家人称赞：大馅魏！自从有了思念，一直替代着“大馅魏”，看这情形，我得动员动员老魏重操原生态纯手工水饺了。

　　“天天天澜”则表示：不用担心，中国人对各种细菌及各种有害无害的添加剂都已经有抗体了。自从侬家今年开始潜心研究制作各类主食后，就没再买过这种产品了。

　　网友“谭承军”更是表示：王菲有首歌“我愿意”早就说了这个问题：“思念是一种很玄的东西”。

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　国外标准允许食品中有适量金黄色葡萄球菌

　　昨天下午，河南商报记者电话联系到思念食品副总经理刘宏志，他表示此时不便解释和回应，过几天再说。

　　“思念一定觉得很冤。”郑州一速冻行业资深人士断言。

　　在一业内人士看来，思念水饺被检出金黄色葡萄球菌，并不奇怪，因为金黄色葡萄球菌广泛存在于我们人类周围，水饺之所以监测出含有这一细菌，是因为水饺里采用的冷鲜肉含了金黄色葡萄球菌。

　　河南一速冻食品企业技术总监告诉河南商报记者，金黄色葡萄球菌是动物在春秋季发情争斗时碰上感染而产生的球菌，普遍存在我们周围，包括我们人类鼻孔下面也能产生这一细菌。

　　“只要结疤，这一动物体内就含有了金黄色葡萄球菌，只要屠宰上市，肉质里就含有金黄色葡萄球菌。”该业内人士告诉记者，如果这些冷鲜肉用于做饺子馅，毫无疑问速冻饺子里仍含有它，因为它很顽固，在零下18摄氏度的速冻环境中仍存活着。

　　根据国家标准，冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，但速冻食品却不允许含有这一微生物。所以众多速冻水饺都对“金黄色葡萄球菌”诚惶诚恐。

　　而国外的标准则是允许食品里有适量的金黄色葡萄球菌。

　　“可以说，绝大部分水饺都含有一定量的金黄色葡萄球菌。”该业内人士说，速冻行业曾为这一行业标准奔走3年，至今无果。

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咋吃水饺才不中毒

　　“老实说，大部分速冻肉制品都含有一定量的金黄色葡萄球菌，除非生吃水饺才能致病。”一业内人士告诉河南商报记者，金黄色葡萄球菌在72摄氏度水温中不到一分钟就被杀死，人们煮水饺至少是100摄氏度高温煮3分钟，这个过程金黄色葡萄球菌已经被杀死，也就不存在致病的可能了。

　　所以水饺一定要煮熟，否则会引起肺炎等一系列疾病。

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金黄色葡萄球菌无处不在

　　金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，引起许多严重感染。　　

　　金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。

　　金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点：　　

　　季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。

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王超

中国食品业当反思 中国各种行业需反思~~