科技赋能传统酿造 白云边获中食协科技二等奖

白云边

　　近日，2025年全国食品工业科技进步工作会议暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖大会在北京召开。白云边与武汉轻工大学联合攻关的科研项目——“浓酱兼香型白酒高温大曲功能微生物的研究与应用”，凭借其显著的科技突破与产业价值，摘得“2024年度中国食品工业协会科学技术奖二等奖”。

　　该项目融合现代分子生物学技术与传统酿造智慧，首次系统揭示高温大曲优势功能菌群结构与演替规律，明确关键微生物在风味合成、发酵动力提升中的核心作用。其成果应用于制曲工艺优化与生产调控，实现从“经验控制”到“精准调控”的跨越，在促进产品风味稳定的基础上提升了原酒优级率。

　　作为传统食品企业，白云边坚持实施“科技兴企”战略，视品质为生命，以创新为动力，与高校科研机构建立稳固战略合作关系，建成“以企业为主体、以市场为导向、产学研深度融合”的技术创新体系，赋能企业高质量发展。建厂70多年来，白云边有多项成果获得省级以上科技奖，通过科技成果转化为现实生产力，增强了企业核心竞争力。作为中国兼香型白酒代表，白云边高举兼香型旗帜，执笔产品国家标准，以科技创新引领产业创新，以企业进步带动行业进步，为中国白酒行业创新发展贡献出“白云边力量”。