（道具）古装电影道具师的食物参考材料

马兵

       古代人究竟怎么吃饭？这是一个很让人头疼的问题。虽然《齐民要术》、《饮膳正要》之类的书其实提供了很具体的操作方法，上溯到《礼记》这样级别的古籍，也有一些理论上的指导意见，但所谓无图无真相，就算真正模仿着做出来了，也不知道到底是不是那么一回事情。
　　不过，在什么年代之前，有哪些东西古代人是不吃的，这个问题就要比第一个问题简单很多。古代的农业虽然没有转基因之类那么“天翻地覆慨而慷”的巨大成就，但上溯几千年，也还是能看出很多变化的。我们现在所吃的嫩黄色的大白菜，在唐末之前应该很稀罕。大白菜或者“胶菜”之类的名字还没有出现，只有菘菜，颜色是深绿的，应该类似于广东经常用来做菜干的那种小白菜，没有那么巨型也没有那么甜。
　　除了农业技术带来的变化，物种交流就更是一个很巨大的原因了。世界各地的物产并不是像现在这样，全球都可以流通的。要不然张骞也不会拥有那么大的功劳，并且也不会有那么多东西，会以“胡”命名。比方说胡椒，在汉代以前应该是不会怎么吃的，就算到了唐代，也还是贵族家庭才能享受的珍贵调味料。唐末的元载失势被抄家的时候，家里搜出了八百石胡椒，可见胡椒是可以做硬通货来用的。
　　最大的物种爆炸式交流应该是在明末，那个年代不仅有很多传教士在中国的土地上溜达，也有很多如今我们很熟悉的物种跟着洋人来了。而那些物种又来自于洋人们也刚“发现”没多久的美洲大陆。1492年之后，南瓜、辣椒、土豆、番薯、花生、玉米、西红柿这些东西才慢慢作为食物进入欧洲人的食谱，进中国就更晚了。这些东西是如此地深入了我们的日常生活，以至于很多人都理所当然地认为这些东西是我们祖祖辈辈传下来的，电影道具师们尤其如此认为。当然就连金庸先生也不免会犯下这样的错误，让宋代的英雄们发现湖南人的饮食中有甚多辣椒。
　　《赵氏孤儿》一开始的面条店挂着的一条一条挂面，恐怕就有些让考据癖们为难。虽然青海出土过4000年前的面条还是小米做的，但是挂面这种高级的东西还是要到元代才出现，倒应该是揪面片更符合历史。但这当然只是艺术家的加工嘛，不应该深究。但是程婴的碗里居然有一条青椒！这就让考据癖有些坐不住了！再往后，集市上出现了南瓜！
　　不知道为什么，来自新大陆的食物特别得到道具师的钟爱。玉米和红辣椒还有西红柿大约是因为颜色鲜艳，能够很好地配合画面，尤其是宠儿中的宠儿。这种穿越不光是我国道具师热爱，洋人们也会犯同样的错只不过大多是很小制作的电视剧，类似于《梅林传奇》之类的神话剧，梅林每次犯错都会被西红柿砸，考虑到这部剧里还有那么多黑人在亚瑟王的时代晃来晃去，这也就不足为奇了。很多道具师在表现古代主人公的穷苦时，还喜欢让他吃番薯。唉，这让《金薯传习录》里从吕宋千辛万苦把番薯根茎带到中国的陈振龙情何以堪呢，那是明代万历年间的事情了。


来源：深圳商报